駅から少し離れた、訪れる人の絶えない人気店

JR市ヶ谷駅または地下鉄九段下駅から、靖国通りを歩いて約10分。大きな窓をもつ白壁のお店が「ファクトリー」です。遠くからも人が訪れる有名なベーカリーで、辺りにはパンの焼けるいい香りが漂い、道行く人を誘っています。 中はコンクリート打ちっぱなしの床に木のテーブルが配された、ナチュラル感漂う空間です。窓際の棚には焼き上がったパンが並び、どれもおいしそう。お客さんがひっきりなしにやって来て、パンがみるみるうちに減っていく様子に、その人気のほどがうかがえます。

国産小麦と天然酵母を使った約20種のパン

「ファクトリー」は、東京の麹町にある「麹町カフェ」にパンを提供するベーカリーとして、2009年にスタートしました。FACTORY（工場）という名前は、ここが小さなパン工場であるところからきています。 カウンターの奥に調理室があり、パン作りの様子が垣間見えます。ここではおもに国産小麦と天然酵母を使い、毎日20種類ほどのパンを焼いているそうです。

店長の三浦隆広さん

入口の棚には、天然酵母の瓶が並んでいます。イチゴ、トマト、オレンジ、バナナ、レーズンなどから酵母を起こし、おもにハード系のパン作りに使っています。天然酵母を使うことによって、独特の風味や食感をもつ「ファクトリー」自慢のパンが生まれるのです。

レーズンとクルミがたっぷり入った「ノアレザン」（大500円、小250円）

上：「シナモンフレンチトースト」（320円）、右：「クランベリーとくるみ」（320円）、左：「チョコレートベーグル」（260円）

オリジナルのグラノーラや生クリーム入りのヨーグルトも

「ファクトリー」のイートインスペースでは、8:00～10:00の間に味わえる朝食が好評です。ときには開店前に行列ができるほど人気があるそう。 「朝食セット」（750円）は、パン、卵料理、グラノーラ、フルーツ、ジュース、コーヒーまたは紅茶がセットになったメニュー。 パンはベーグル、クロワッサン、リュスティックの3種類から選べ、2つのプチパンも付きます。卵料理は、スクランブルエッグまたはゆで卵から選択。 全部並べると、かなりのボリューム！ オリジナルのグラノーラは、ドライフルーツやナッツがたっぷり。穀類のザクザクした食感がたまりません。

ヨーグルトは岐阜の飛騨牧成舎のもの。生クリームが入った濃厚な味とまろやかな舌触りに、思わずファンになってしまいそう。 そして、フルーツとミルクのジャムも自家製。おいしいパンをさらに引き立ててくれる名脇役であるジャムにも、手を抜かないのはさすがです。

ちょっと優雅な朝を、という人におすすめしたい「ファクトリー」の朝食セット。 ここへ朝食を食べに通う常連さんがいるというのも納得です。