寧夏夜市のすぐそば、台湾の伝統デザート「豆花（ドゥホア）」専門店があります。こちら「古早味豆花（グーザオウェイドゥホア）」は、素朴で清潔な店内。 写真のキレイなお豆腐のようなものが豆花です。作ったその日に売りきるポリシーが維持できるのは、地元にも支持されている人気店だから。 「人工の添加物を一切使わず、天然原料のみを使っています。通常より大豆比率を高くしていますから、濃厚な大豆のうまみが楽しめると思いますよ。」と陳社長。 細心の注意で温度管理を行っているため、気泡がまったく発生せず、口あたりはとってもなめらか。豆の味と栄養分をしっかり残して、おいしくヘルシーに仕上げています。大豆イソフラボンの美容効果も期待できそう！？

食感の妙が楽しめる、タピオカとあずきトッピング

粉圓豆花＋紅豆45元

トッピングを変えれば、いろいろな味わいが楽しめます。日本女子の人気メニューは粉圓豆花（フェンユエンドゥホア）＋紅豆（ホンドゥ）のトッピング。こちらはかき氷もおいしく、冷たい豆花もできますが、冬はやっぱり熱いのがおいしい！ ふわとろなあったか豆花に添えたタピオカとあずきが、口の中でいろいろな食感を楽しませてくれます。それにとっても優しい甘味。夜市めぐりでお腹いっぱいでも、するすると食べられちゃいました。

お芋と花生の甘み＋生姜シロップのアクセント＝冬仕様豆花

花生豆花＋芋頭＋薑汁60元

でも、現地女子のイチオシは伝統の味、花生豆花（ホアセンドゥホア）＋芋頭（ユィトウ）＋薑汁（ジャンヅー）。ゆでピーナッツと甘く煮たタロイモ、それに生姜シロップ（5元）をトッピングすれば、お芋と豆のホクホクの甘さと、生姜のさわやかさがぴったり。 スイーツに加える生姜は冬期限定のトッピング。食べたあとは、体もほこほこしてくるようです。 深夜1時まで営業しているから、夜市散歩の後でもふらっと立ち寄れます。台湾レトロスイーツの優しい甘さで、旅の一日の締めくくりはいかがでしょう。