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秋はひやあつなタルトタタンのパフェが登場。行列のできるジェラート専門店「SUGiTORA」

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秋はひやあつなタルトタタンのパフェが登場。行列のできるジェラート専門店「SUGiTORA」
地元の人から観光客まで、たくさんの人で賑わう京都の寺町通と新京極通。その間にある路地に話題のジェラート専門店があります。素材の豊かな風味と口どけの良さが堪らないジェラートを手がけるのは、パティシエの世界大会で受賞経験もあるオーナーシェフ・杉田さん。自慢のジェラートを使い、美しく盛り付けるパフェも評判です。

繁華街からすぐの路地にあるジェラート専門店

繁華街からすぐの路地にあるジェラート専門店 お店は「新京極六角公園」の少し手前にある路地の中ほど
「ジェラート専門店 SUGiTORA」は、阪急河原町駅を出て四条河原町から徒歩7分ほど。
新京極通と寺町通の間を結ぶ路地にあります。
買い物や観光の合間など、気軽に立ち寄れる雰囲気
京都生まれ京都育ちのオーナーシェフ・杉田さん。実家は京都・河原町で100年以上続き惜しまれつつ閉店した「すぎとら果実店」で、こちらの店名はその名を受け継ぎつけられたそうです。

杉田さんは、地元京都のホテルやフランスで修業を積んだ後、東京の有名ホテルで腕を振るい、2015年には、パティスリーの技術を競う世界的な大会の一つ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」に出場。日本代表チームの一員として氷彫刻とアントルメ・グラッセを担当し準優勝した実力派です。

その後、2017年春に「ジェラート専門店 SUGiTORA」をオープン。洗練された味わいが気軽に楽しめると、瞬く間に人気店になりました。

素材の組み合わせで魅せるジェラート

素材の組み合わせで魅せるジェラート 北海道ミルク、チョコレート、オレンジサンギーヌ……目移りしそうな魅惑のラインナップ
ショーケースには、ミルクやチョコレートなどの定番に、ナッツをローストするところから丁寧に自家製で仕上げるヘーゼルナッツプラリネ、ミルク生キャラメルや紫いもといった季節替わりのものまで、多彩なフレーバーのジェラートが並びます。

素材のなかでも特にこだわるのが、ミルクベースのフレーバーに使う牛乳。北海道の生産者の元を訪ね、低温殺菌でより生乳に近い風味のまま届く牛乳を選んだそうです。

ちょっと意外に思える素材の組み合わせにも注目を。マンゴーには、濃厚な甘みを楽しみつつさっぱりと味わえるようレモンをプラス。紫いもには、ホワイトラムを加えることで紫いもの素朴な風味を活かしつつ、すっきりと大人な味わいとなっています。
「ジェラート ダブル(カップ)」(500円)
ジェラートは、シングルかダブル、カップかコーンがそれぞれ選べます。

また、以前は店頭での提供のみでしたが、手みやげなどに喜ばれそうな持ち帰り用の販売もスタート。ミルク、洋梨バニラ、マンゴーの3種類のみですが、家の冷凍庫で保存して食べる前に冷蔵庫で半解凍することで、お店と同じ味が家でも楽しめますよ。

カフェスペースでジェラートたっぷりのパフェを

2階には、ジェラートとドリンクのセットやジェラートを使ったスイーツが味わえるカフェスペースもあります。

なかでもジェラートと季節の素材を贅沢かつ繊細に盛り付けるパフェが話題になり、店頭にはカフェの順番を待って行列ができることも。
今年の秋は、タルトタタンやモンブランのパフェが登場しています。

カフェスペースでジェラートたっぷりのパフェを螺旋階段を上がるとかわいいネコがお出迎え
「タルトタタンのパフェ」(1500円)※11月末頃まで提供予定
11月末頃まで提供予定のタルトタタンのパフェは、温かいリンゴのキャラメリゼと、ひんやりとろけるジェラートの食感が堪らない一品です。

使うジェラートは3種類で、濃厚な北海道ミルク、ほろ苦いミルク生キャラメル、爽やかな洋梨バニラというフレーバーの組み合わせも絶妙。サクサクのパイと香ばしいくるみのローストもアクセントとなり、最後まで飽きることなく楽しめます。

パティシエとして腕を磨いた杉田さんが手掛けるパフェは、味はもちろん、見た目も洗練された一品ばかり。SNSなどでも話題になっています。

冬には、温かいショコラとジェラートを組み合わせたスイーツを考案中とのこと。ジェラートと言えば夏のイメージですが、こちらでは、寒い季節だからこそ楽しめる一皿にも出会えますよ。
暑い時期にはもちろん、寒くなるこれからの季節もぜひ訪れてみてください。

ジェラート専門店 SUGiTORA(ジェラートセンモンテン スギトラ)

京都府 京都市中京区中筋町488-15 MAP

075-741-8290

13:00~22:00(パフェは21:30L.O.)

火・水曜

ジェラート専門店 SUGiTORA

※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。

文:

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