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日本茶とスパイスをテーマにしたお店「nodate.」でイノベーティブな食の時間を

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日本茶とスパイスをテーマにしたお店「nodate.」でイノベーティブな食の時間を
一歩足を踏み入れると、そこはステンレスの椅子やコンクリートの壁に囲まれた無機質な空間。そんな非日常的な場所で、料理のジャンルを越えた新しい料理やお菓子を創作しているお店をご案内します。香り高い料理とマリアージュするのは急須で淹れる日本茶。さまざまな香りや味わいとの組み合わせに驚かされる、刺激的な食を体験することができますよ。
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有機的な料理や人が映える、無機質な空間

有機的な料理や人が映える、無機質な空間
今回紹介する「nodate.」があるのは、名古屋市昭和区、地下鉄「御器所駅」から徒歩3分ほどの場所。同じ昭和区にあるレストランカフェ「nokake.」の2号店として、新しいコンセプトを掲げて2022年にオープンしました。エントランスから、モノトーンの不思議なたたずまいにひきこまれます。
造形作家にオーダーしたというカウンターやステンレスでまとめられたキッチンなど、白やグレーで統一された無機質なインテリアでまとめられた店内。大阪のアーティストによる曲線が美しいステンレスの椅子が並びます。

椅子に座ると最初は冷たいですが、人の体温が伝わって座る人とゆっくりと馴染んでいき、温かみを感じるように。 「無機質な空間で有機的な料理や人との出会いを楽しんでいただく、わくわくする食の体験ができる場所をコンセプトにしています」という店長の宮崎さん。席はカウンターのみで、キッチンとつながっているように感じられる空間です。

中華や和食・イタリアンを融合したプレートランチ

中華や和食・イタリアンを融合したプレートランチ 本日のランチプレート(2200円)
こちらで楽しめる料理はイタリアンや中華、和食など、さまざまな料理のアイデアを融合させた品々。ランチはそんなさまざまな料理を一つのプレートに仕立てています。

本日の前菜は紹興酒漬けにした枝豆やエルダーフラワーの香りがするピクルス、干し豆腐のアンチョビマリネ。風味や香りのインパクトに驚かされ、お酒と一緒に楽しみたくなります。
グラスに入っているのは中華風の茶わん蒸し。甜醬油と呼ばれるスパイスが香る甘辛いタレが、カラメルソースのよう。タレやソースを独自に配合したスパイスで自家製しているので、ほかにはない、安心で体に優しい味わいを作り上げています。

メインディッシュは魚かお肉を選べるようになっていて、本日のお肉は鶏モモ肉のスパイスコンフィ。八角やナツメグなどの香りとうま味でご飯も進みます。店長の宮崎さんはもともと中国料理のシェフで、1号店「nokake.」のシェフはイタリア料理出身。それぞれがアイデアを出し合いながら創作した料理となっています。

カフェタイムも香り高いひとときを

カフェタイムも香り高いひとときを 「カルダモンとレモンのチーズケーキ」(500円)
カフェタイムには日本茶やスパイスチーズケーキなどのデザートがいろいろ用意されていて、こちらも香りやうま味が刺激する楽しい品ばかりです。チーズケーキは5種類ほどあり、トリュフとの発酵バターとバニラのチーズケーキ、ピンクペッパーのチーズケーキなど、濃厚ながら口どけさわやかな生地にさまざまな香りや味わいを閉じ込めてあります。

日本茶は急須で淹れるほか、暑い季節には水出しも人気です。ワイングラスに注いだのは、宮崎県の萎凋釜炒り茶という紅茶の製法を取り入れた香り高いお茶。スパイスの香りやチーズケーキの濃厚な味わいに負けずに寄り添う、しっかりした香りと味わいです。何度も試飲を重ねてチーズケーキに合うものをセレクトしました。

急須で楽しむ日本茶にも、香りのエッセンスを

急須で楽しむ日本茶にも、香りのエッセンスを
カウンターには鉄の茶釜もあり、これで沸かしたお湯を湯冷ましに注ぎ、急須で淹れるお茶を楽しむことができます。日本茶はスパイスを使ったお菓子や料理などとの相性のよいものをとセレクトされています。
急須で楽しむお茶は、2煎、3煎と楽しめるようになっていて、お店では3煎目に花椒を入れて、また違った香りと味わいにアレンジしています。花椒のすっきりとした香りと風味が口の中をリフレッシュさせてくれるので、濃厚な味わいのケーキとの相性も高めてくれそうです。
ランチやカフェタイムに刺激的な料理やお菓子を楽しめる「nodate.」ですが、夜はまた違った雰囲気に。暖簾や看板も夜用のものに入れ替えられ、シックなお酒を楽しむ空間となります。夜限定のコースも用意されていて、国産ジンなど香りが特徴のお酒とマリアージュを楽しめば、さらに食の世界が広がっていくでしょう。

スパイスやボタニカルの香りがいつもの食をランクアップさせたり、お茶やお酒との相性を高めたり。「nodate.」で刺激的な食との出会いを体験してみてくださいね。

nodate.(ノダテ)

愛知県 名古屋市昭和区台町3-3-1 宝扇ビル1F MAP

ランチ11:30〜14:00(LO.13:45)、カフェ14:00〜17:00(LO.16:30)、レストランバー17:00~24:00

不定休


※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。

文:

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