銀座の大人スイーツ「冬雫」国産和栗を使用したぜんざい&自家製練りたてわらび餅、現代里山料理 ZEN HOUSE

2022.11.23

銀座の大人スイーツ「冬雫」国産和栗を使用したぜんざい&自家製練りたてわらび餅、現代里山料理 ZEN HOUSE

銀座のレストラン「現代里山料理 ZEN HOUSE」は、素材にこだわった冬の和スイーツ「冬雫(ふゆしずく)」を、2022年11月17日～12月31日、カフェタイム15:00～17:00の期間限定で販売しています。

国産和栗のペーストと天然水だけで炊き上げた和栗ぜんざいと、とろける柔らかさが特徴の新感覚“飲むわらび餅”の両方を、季節の茶葉をブレンドした自家製栗茶とともに味わえますよ。

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4.82

フォーシーズンズホテル丸の内東京

東京駅・銀座・秋葉原・東陽町・葛西

総客室数57室のブティックホテル。パーソナルで心のこもったおもてなしで、寛ぎの時間をお過ごし下さい。

税込23,234円~

4.79

ウェスティンホテル東京

渋谷・恵比寿・目黒・二子玉川

ヨーロッパの香りあふれる空間の中、上質なくつろぎと癒しのひとときをお過ごしください。

税込12,844円~

4.78

ＮＯＨＧＡ　ＨＯＴＥＬ　ＵＥＮＯ　ＴＯＫＹＯ（ノーガホテル上野東京）

上野・浅草・錦糸町・新小岩・北千住

国際的な安全・衛生基準を満たす施設に発行される「SAFEGUARDラベル」を国内初取得

税込3,900円~

4.76

帝国ホテル東京

東京駅・銀座・秋葉原・東陽町・葛西

アニバーサリープランやスイートルームのご用意しております。

税込15,000円~

4.74

ホテル雅叙園東京

渋谷・恵比寿・目黒・二子玉川

全室サウナ、ジェットバスを完備。80平米以上の広々としたスイートルームをご提供しております。

税込17,920円~

4.74

ＴＨＥ　ＢＬＯＳＳＯＭ　ＨＩＢＩＹＡ（ザ　ブラッサム日比谷）

新橋・汐留・浜松町・お台場

新橋駅徒歩5分・内幸町駅徒歩2分・全室19階以上

税込7,500円~

4.71

第一ホテル東京

新橋・汐留・浜松町・お台場

JR・東京メトロ銀座線「新橋駅」より徒歩約2分/都営大江戸線「汐留駅」より徒歩約10分

税込9,690円~

4.68

アンダーズ東京

新橋・汐留・浜松町・お台場

虎ノ門ヒルズの上層階に位置する、ハイアットが手掛ける日本初のラグジュアリーライフスタルホテル。

税込26,987円~

4.68

プルマン東京田町

品川・大井町・蒲田・羽田空港

【JR田町駅直結】口コミ高評価のホテルで過ごす贅沢な時間。洗練された空間でワンランク上の自分へ。

税込10,875円~

4.66

ホテル椿山荘東京

東京ドーム・飯田橋・御茶ノ水

ヨーロッパの伝統を受け継ぐ雰囲気ときめ細やかなおもてなしをお楽しみください。

税込12,700円~

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次世代へ繋ぐNIPPONの「食」

銀座「ミレニアム三井ガーデンホテル東京」の地下1階に店を構える「現代里山料理 ZEN HOUSE」。

“次世代へ繋ぐNIPPONの「食」”をコンセプトに、日本各地から取り寄せた旬の食材を和食の文化や調理法をもとに、現代風へアレンジした現代里山料理を提供しています。

日本文化を感じる書道家のアートや盆栽に囲まれたモダンな空間と食の双方を愉しめる、大人なひとときを提案しています。

国産和栗と天然水だけで炊き上げたぜんざいと3種の味を楽しめる自家製練りたてわらび餅

今年の冬スイーツは、小豆を煮て作るぜんざいではなく、国産和栗のペーストと天然水だけで炊き上げた和栗ぜんざいと、とろける柔らかさが特徴の新感覚“飲むわらび餅”の両方が味わえる「冬雫(ふゆしずく)」が登場します。

箸休めには、季節のフルーツ(柿と梨)と味噌専門店から仕入れた味噌かりんとうを用意し、独自の製法で淹れた栗茶とセットでいただける逸品です。

冬の日光に照らされた葉から水がしたたり落ちる様を表す“冬雫”。
温かいぜんざいと練りたてのわらび餅が心や身体に潤いを与えてくれるような一品に仕上げられています。

和栗ぜんざい

長崎県産の和栗を使用した栗ペーストと、北アルプスの天然水が豊富に湧き出す信州・安曇野が育んだ天然水だけで炊き上げた、舌触りがなめらかで栗の味がストレートに味わえるぜんざいです。
ぜんざいの上には、香ばしく焼き上げられた甘さ控えめの自家製焼き栗をのせ、栗を贅沢に味わえる一椀に仕上げました。

自家製わらび餅

今年の夏に販売した“夏の氷菓子(涼雨)”で注目を集めた自家製の練りたてわらび餅。
好評の声にお応えして今年の冬も、自家製練りたてわらび餅を用意。今回は冷たい氷の上ではなく、練りたてのわらび餅を温かい状態でいただけるよう、蓋付きの椀にいれて提供します。

純度100％のわらび粉をたっぷりの水で練りたてていき、時間をかけてゆっくりと煮詰めて仕上げたわらび餅は、スプーンですくい上げるとトロトロとこぼれていくほどの柔らかさが特徴です。まずはシンプルに、ほんのりとした甘みを感じる素材の味を楽しんで。

トッピング3種

その後はお好みでトッピング3種をかけて召し上がれ。口の中に広がる玄米の香ばしさやきな粉の上質な甘さ、ふっくらとした食感のあずきを味の変化とともに堪能することができます。

写真左奥から、静岡県産玄米を香ばしく焼き上げたあられ。国産きな粉と国産和三盆をブレンドし上品な甘さと質感に仕上げたきな粉。ふっくら炊き上げた甘さ控えめの北海道産大納言あずきです。

季節の茶葉をブレンドした自家製栗茶

栗とともに香ばしく自家焙煎した焙じ茶と、栗や芋の深いコクのある芳醇な香りと味が特徴のアッサムバリ(ロンネフェルトの紅茶)をブレンドした現代里山料理ZEN HOUSEオリジナル栗茶。
ほっくりと落ち着きを感じる栗茶と冬の和スイーツとの相性は絶妙です。

＊　＊　＊

詳細は、公式サイトをご覧ください。
国産和栗を使用したぜんざい&自家製練りたてわらび餅を愉しむ銀座の大人スイーツを、この機会にぜひ味わってくださいね。