パティシエが考えた、おつまみにもぴったりなラングドシャ

今回ご紹介するのは、1982年創業の京都・北山に本店を構える洋菓子店「マールブランシュ」から発売されている「うま味さんアミューズ」。「京都クオリティ」という考え方をもとに、四季折々の京都の美意識を活かした洋菓子づくりをされているマールブランシュでパティシエさんが考えた、おつまみにもぴったりなラングドシャです。

7種類の野菜のうま味と京都産米粉が見事に融合した、味わい深いお菓子

味のベースとなっているのは、京都・祇園で鶏料理店を営む関連ブランド「侘家古暦堂（わびやこれきどう）」のうま味調味料「野菜のうま味さん」。利尻昆布や椎茸、玉ねぎ、キャベツ、トマト、人参など7種類の野菜がブレンドされ、まるでブイヨンのような深みのあるうま味が広がります。アレンジ次第でいろいろなお料理に使えそうです。

そんな野菜のうまみさんと京都の米粉と合わせてサクサクのラングドシャに焼き上げた、うまみさんアミューズ。缶をあけてみると、食欲をそそる優しいスープのような香りがふわっと広がります。キレイに並べられたラングドシャは、なにか特別な雰囲気のある佇まい。食べる前から気分が上がります。

ついついクセになる、サクサク食感と優しい野菜の甘み

1枚1枚薄く丁寧に焼き上げられたうまみさんアミューズ。ひと口食べるとサクサクとした香ばしさにギュッと凝縮された野菜のうま味が広がります。上品なバターのコクと自然由来の優しい野菜の甘みの余韻が口の中でしばらく続いてちょっぴり幸せな気分になります。おやつはもちろん、おつまみとしてワインなどのアルコールにもぴったり。ついつい次の1枚に手が伸びてしまいそうです。 今回ご紹介した「うま味さんアミューズ」は、マールブランシュのロマンの森や八条口店、侘家古暦堂 うま味さんで購入できます。京都のおみやげはもちろん、贈り物や手土産にも喜ばれそう。気になった方はぜひお店を覗いてみてくださいね。