【タルティーヌとコーヒー はんな / その②】 ✨食べる京都✳︎5時間ひとり散策ヽ(*´∀｀) 　 「酵母に1週間」 「種と生地づくり焼成までに4日間」もの時間をかけている 拘り製法のはんなさんのパン達_φ(･_･ 　 タルティーヌに使用されている 🌾ライ麦全粒粉・小麦全粒粉を約50%配合の フワッとモチッとの🥖コンプレパン（写真3枚目） 膨らます事に特化した市販のイーストを一切使わず 天然酵母も市販のものではなく 自家製酵母・オーガニックレーズンから酵母をおこしています 工程をいくつも踏み、手間暇をかけ、発酵の時間も充分にとり... 配合にも、しっとりもっちりさせる特徴があります 小麦全粒粉やライ麦全粒粉を配合しながらも 「美味しく！食べやすく！」を最優先 偏りすぎず、バリアフリーをモットーに 誰もが食べられる天然酵母パンの提供を 心がけています（ｲﾝｽﾀより引用） 　 クリームチーズサンドに使用されている レーズンとクルミのパン🥖レーズンノア（写真4枚目） オーガニックのレーズンとくるみを 粉に対して約90%配合・満足度抜群のパン 生地に砂糖不使用でも 噛んでいるとジュワッとくる甘みと旨み♪ 当店で使用のレーズンは甘味が強く素材に感謝です（ｲﾝｽﾀより引用） 　 この2種類は購入せずにはいられず コンプレパン2つとレーズンノアを1つ╰(*´︶`*)╯ でも引っ越し作業中に従妹と食べてしまい 一緒に帰宅したのはコンプレパン1つだけ（笑） だって美味しいんだもぉん٩( ᐛ )و 　 直ぐ完売してしまうけど💧 ご興味のある方は毎月第3金曜日に BASEの🛒カートオープンなのでチェックを👀 #私のことりっぷ旅 #秋さんぽ #はんな #タルティーヌとコーヒーはんな