【寿し工房 大辻】 《幻のます寿し》 ． 立山に本店を構える《寿し工房大辻》さんの 『幻のます寿し』は、脂ののった良質の鱒を 通常のますの寿しの約２倍使用している贅沢な逸品。 確かに肉厚な鱒が、すし飯の上部のみならず側面から裏面にかけて円を縁取るように包まれていました！↪️ 公式HPによると 裏まで鱒の身が巻きついているのは、 贅沢に２枚の切り身を笹の上に乗せて造っているからとの事💡 ． 上品な優しい酸味の酢飯に 肉厚でレア感高めの鱒のハーモニーは、 贅沢で食べ応えがありました。 ． 大辻さんでは、 「酢飯」の下に「鱒」を敷く伝統的な製法の「逆さ造り」でした。 「逆さ造り」製法のメリットとして 鱒の旨味が酢飯に逃げていかないため、凝縮されたます寿しの美味しさをたっぷりと味わうことができるそう。 昔は全てのます寿しが「逆さ造り」製法で作られていたそうでして… 富山県民は蓋の上でひっくり返し、笹ごとナイフで切ってます寿しを食べるのが当たり前だったそうなのですが、鱒寿司が全国的に知られるようになり 他県民も食す機会が増えると共に 真の食べ方を知らずに、 笹を桶の中で広げる人が多くみられるようになった為、 近年では、「ご飯しか見えない！」との声が寄せられる事もあるそうで 逆さ造りをやめる店舗が増えたとの事。 確かに、上に鱒がある店と下にある店と バラつきがあるのはそういった理由があったのですね！ ． ． 大辻さんの本店は立山ですが 富山市内に2店舗展開している他、 富山駅構内にある『きときと市場』“とやマルシェ”内「越中鱒寿し富乃恵」でも販売されていました。 ． 因みに、一番町店は『御宿 野乃 富山』の窓から見える距離にあったのでそちらで購入しました(笑) ． ． ． 《へびのあし》 大辻さんのお勧めとして 鱒の部分を軽く炙って食べても美味しいそうですよ( ´艸｀)ふふふ♪ 肉厚でレア感高めだから成せる技かもしれませんね❣️ ． ． ． ． #富山#立山 #富山市 #鱒寿司 #おみやげ図鑑 #寿し工房大辻 #ます寿司#お土産図鑑 #富山ソウルフード #ことりっぷと一緒 #鱒寿司食べ比べの会 #ことりっぷ富山 #ます寿し図鑑 2025年10月

"ユース丸"で『ラカン果のコーヒーケーキ』をいただきました。 ユース丸は船のような外観が印象的な🛳️「ヘルシー＆ダイエット」をコンセプトに健康志向のランチやスイーツを提供しているカフェ。 この日はケーキセットをいただきました🍰 ケーキと一緒にいただいたコーヒーは、ケーキにも使われているラカン果入りで☕️すっきりした後味でほんのり甘みがあり、とても美味しかったです。食物繊維を加えることで、糖の吸収をゆるやかにしておなかの調子も整える効果が期待できるそうです。 びっくりしたのは店内に惣菜コーナーがあり、品揃えも豊富だったこと😳『なめろう』や『鶏の唐揚げ』等があり、カフェ利用のお客さんが待ち時間の間に見たり、帰りに買って帰ったりしていました。 #富山市 #カフェ #ケーキ #惣菜