魔法の一滴、コーレーグース

コーレーグースとは、泡盛に島とうがらしを漬け込んだピリ辛の薬味。沖縄そばに数滴加えただけで、スープの味が引き締まります。入れすぎに用心してくださいね。 また沖縄そばのサイドメニューといえばジューシー（沖縄風炊き込みご飯）といなり寿司。沖縄そばとの相性も抜群です。

強いコシの手打ち麺を別皿のソーキとともに味わって「てぃあんだー」

本ソーキが2つ付くソーキそば（中）980円

無漂白の小麦粉をブレンドし、2日間かけて作る手打ち麺の店。細麺と太麺から選べる麺は、かつお風味のクリアなスープとよく合うと評判です。1日100食限定なので、昼どきを過ぎると売り切れることも。早めの来店がおすすめです。

さまざまな小物が飾られた店内

コク深スープに絡む自家製麺が味わい深い「木灰そば とらや」

風味豊かな本ソーキそば（中）850 円

木灰そばの麺作りに使う灰汁（はいじる）は店主の手作り。店内に併設された麺場で作る麺は風味豊かで、国産かつおがベースのスープと相性抜群です。麺やスープの味を堪能できるよう、ソーキそばのソーキは別皿で登場します。

大きなカウンター席は店主の手作り

首里の名店の味を継ぐ歯ごたえのある麺「首里そば」

上品な味わいの首里そば（中）500 円

かつて首里にあった名店の技を受け継ぐ手打ちそばの有名店。店内はフローリングでモダンな雰囲気。小麦粉100％でもちもちとした手打ち麺と、豚肉とかつおだしがベースの透明スープはツウもうなる味です。

シーサーなど沖縄らしい小物が置かれている

古民家で食する地元の味「すーまぬめぇ」

3種類の肉がのるスペシャルそば900円（左）

住宅街のなかにある隠れ家的な古民家で味わえるのは、ソーキや三枚肉と、店主自慢のテビチが一度に味わえるボリューム満点のスペシャルそば。かつおベースのスープとコシのある麺とのバランスが絶妙です。

那覇の閑静な住宅街に建つ

好きな具を選べるオリジナルそば「たからまちがー」

たからまちがーのスペシャルそば（中）1100 円

沖縄県産鶏やかつお節、昆布をブレンドしたスープは最後まで飲み干せるおいしさ。細めのストレート麺に三枚肉やコロコロラフテーなどを選べるスペシャルそばが評判です。自家製いなりも人気です。

座敷の奥にはカウンター席がある

沖縄そばの概念を超える斬新な創作そば「OKINAWA SOBA EIBUN」

冷やしジュレダレぶっかけまぜそば1130円

オリジナリティあふれる沖縄そばのメニューが充実。沖縄そばのスープを冷たいジュレ状のタレにし、ぶっかけスタイルで味わうそばや、塩軟骨ソーキそばなど、どれもここならではの味が楽しめます。

ひとりでも入りやすいカフェのような店構え

沖縄で食べたい沖縄そばはいかがでしたか？一度食べたらまた食べたくなる人気の味を、ぜひハシゴしてみてくださいね。

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