松本で食べたかった「とうじそば」
「とうじ」とは、投げ入れ、ひたし、暖めるという意味との事。旬の山菜、きのこ、野菜を煮立て、そのだし汁の中に一椀ずつの小割(小分け)したおソバの玉をとうじ籠に入れてさっと暖め、汁や具をたっぷりと盛りつけ、わさび、ネギ、唐辛子などの薬味と一緒にいただきます。
おソバが終わった後には、そば米と卵を割り入れて雑炊に。お鍋の中には何も残らないくらいきれいに頂戴するのが「通」の食べ方だそうです❣️
こちらのお店は「木曽そば」を使用しているそうですよ✨これから寒くなると、いっそう美味しくいただけますね😊
20181027
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