セレブもよく住むトライベッカエリアに昨年オープン

店内右奥にあるガラス張りのキッチン。ここで毎日ケーキなどが手作りされている

マンハッタンはダウンタウンにあるトライベッカは、セレブたちも多く住む高級エリアです。俳優のロバート・デ・ニーロらによる「トライベッカ映画祭」が毎年開催される場所としても有名です。 地元の人に愛されるカフェ「ベイクド」のトライベッカ店は、地下鉄1番線のフランクリン・ストリート駅からほんの1ブロックのところにあります。

全米ナンバーワンに選ばれたホットチョコレート

ホットチョコレート（スモール5ドル、ラージ5ドル50セント）

ここの「ホットチョコレート」が、レシピやレストラン評などを掲載するアメリカの有名マガジン『フード＆ワイン』誌に、全米ナンバーワンの一つとして選ばれたのは昨年のこと。同店では特に冬の季節、ホットチョコレートの売り上げが通常より80％もアップするほどの人気だそうです。 「フランスのホットチョコレートはキャンディーバーのようにトロ～ンと濃厚です。一方、アメリカのホットチョコレートは甘みが強くどちらかというとサラサラとしています。うちのホットチョコレートは、その両方のいいところを取ったバランスの良い味なんですよ」と、オーナーのマット・ルイスさんは言います。 早速できたてを1杯いただいてみました。トップは濃厚なフォームで覆われ、その真ん中には大きなマシュマロの塊が浮かんでいます。一口ふくむと、フレイバーはリッチだけどほのかに苦みのある甘さが口の中いっぱいに広がります。

おいしさの秘密はヴァローナ・チョコレート

お店で販売されているケーキ類。ケーキカウンターは店に入ってすぐの位置にある

この大人の味のヒミツは、世界のトップパティシエが好んで使う、カカオの洗練された薫りが高いフランスのヴァローナ・チョコレートを使っていることにあるのだとか。ちなみにマシュマロもお店のキッチンでパティシエによって手作りされています。

スタートはブルックリンの小さなお店

オーナーのマットさん。「日本には友人もいるよ」と言う親日家

もともとチョコレート専門のパティシエだったマットさんが、共同経営者でコーヒー好きのレナート・ポリアフィートさんと「ベイクド」をオープンしたのは2005年。ブルックリンのレッドフック地区という郊外の小さな1軒からスタートしました。 その間、スイーツの料理本も4冊ほど出版し、2軒目となるトライベッカ店をオープンしたのが昨年の11月。ホットチョコレートのおいしさがメディアに紹介されて、そのおいしさの評判はさらに多くの人に知られることになりました。

手作りのカスタムケーキや軽食メニューも豊富にそろう

誕生日やウエディング用の手作りカスタムケーキは全26種類そろっています。また、サンドイッチやトーストなど朝食・昼食メニューなども充実しているので、ニューヨークを訪れた際にはカフェとしてのみならず軽食処としてもぜひ利用してみてください。