100席以上そろう広い店内

ランチ＆ディナー時は満席になるので早めの時間に行くのがおすすめ

ニューヨークはマンハッタンの32丁目。この辺はビジネスマンと観光客でにぎわうエリアです。地下鉄6番線の33ストリート駅を降りてほんの1ブロック少しのところに、ランチやディナータイムになると満席になるほどの人気店「アーティサナル・フロマジュリー・ビストロ」があります。

製造所という名のチーズ専門レストラン

店内奥には「La Cave」（洞窟）という名の個室（要予約）。チーズ専門冷蔵庫が併設され、チーズの香りが充満している

店名の意味は「職人によるチーズ製造所・ビストロ」。この名から容易に想像できるように、店の強みはとにかくチーズ。チーズスペシャリストでこの道21年のマックス・マッカルマンさんが常駐し、店内にはチーズコーナーやチーズ専用冷蔵庫なども完備しています。

チーズの種類は季節によって変動があるものの、だいたい200種類前後もあるとか！

チーズは8割がヨーロッパ産

マックスさんは、チーズ専門家としてこれまで4冊の本や専用アプリをプロデュース

「当店のチーズの80％はフランス、イタリア、スイスなどヨーロッパ産のものです。残り20%はニューヨーク州のアップステートや近郊のバーモント州、そしてカリフォルニア州などアメリカ国内産なんですよ」とマットさん。

チーズ専門家が最適なアドバイスをしてくれる

店内のチーズコーナー

チーズはスペイン産やイギリス産、ニューヨーク産などこの時期は約180種類もあり、一体どれをオーダーすべきか迷ってしまいそうです。そういう場合は気軽にマックスさんに相談してみましょう。1人ひとりのその日の気分や好みに応じたチーズや相性の良いドリンクを選んでくれますよ。

いよいよチーズフォンデュの登場！

牛の生乳の香ばしい甘みが特徴のスイス産「Hoch Ybrig」など3種のチーズと、トリュフで作られた熱々フォンデュ

ここに来たからには、同店の看板メニュー「チーズフォンデュ」をぜひオーダーして！ 今回はちょっと珍しいトリュフフォンデュ（小48ドル）とカントリーブレッドの組み合わせを試してみました。トッピングはカリフラワーやアスパラなどの生野菜（8ドル50 セント）に、ナシやリンゴ（各4ドル50 セント）などの変わり種をセレクト。 「ディップする際は、温度を一定に保つため8の字を描くように混ぜながらチーズを絡ませて」というマックスさんのアドバイスのもと、まずはパンから。 トリュフとほのかな白ワインの香りが、口の中にフワッと広がり、そして優しくとろけていきます。 続いてキールバーサソーセージと生野菜…。チーズが絡み合い絶妙です。ナシやリンゴはチーズに絡ませても甘酸っぱい酸味が残り、お口直しにピッタリです。 この時期ニューヨークを訪れた方は、ぜひこの絶品フォンデュを食べて体をポカポカ温めてください。