長屋風の建物が情緒ある甘味処

昔ながらの長屋の雰囲気が漂う建物は戸も開け放たれ、涼むのにぴったり

約750ｍの観光ストリート、旧軽井沢銀座通りの奥にある「ちもと総本店」。江戸時代中期に東京・銀座で創業し、1948（昭和23）年に軽井沢に移転した、軽井沢の中でも歴史ある甘味処です。建物は以前長屋だった建物の雰囲気を残して建て替えたものだそう。当時の梁も使った和の落ち着きのある設えは、居心地のいい空間をつくりあげています。

軽井沢ではめずらしい和の空間

和菓子店ならではのかき氷は貴重な軽井沢の天然氷を使用しています

和菓子店ならではの技術が詰まった「宇治金時」990円

夏の人気メニューは軽井沢店のオープン時から提供している「軽井沢の天然氷」。軽井沢で唯一、天然氷を製造販売している「渡辺商店」の氷を使用した貴重なかき氷です。「さらっと、ふわっと氷をかいています。雑味がなく、口どけも早く、キーンとなりませんよ」と店主の市村さん。氷の温度管理にも気を使い、溶け具合を調整しているといいます。 とくに人気のかき氷は「宇治金時」。十勝産小豆を使った自家製の甘さ控えめの粒あんに、味の深みを出すために水あめを入れた白蜜のシロップを加え、器の底に入れています。その上に天然氷をふわっと盛り、最後に上から点てたばかりの宇治抹茶シロップをかけるとでき上りです。

「宇治金時」はきれいに3色に分かれている

かき氷の食べ方には店のおすすめがあります。それぞれのおいしさを味わってもらいたいと、まずは真ん中を上から掘るようにして食べてほしいのだそう。苦みのある濃厚な抹茶、スーッと溶ける天然氷そのもののおいしさ、やさしい甘みの小豆と白蜜。それぞれ味わった後に一緒に食べると、苦みと甘みのバランスの良さが絶妙なのだそうです。 ほかには白蜜シロップでいただく「みぞれ」、信州産の杏で作ったシロップに練乳を混ぜた「杏ミルク」も人気ですよ。

「ちもと総本店」の名物、ふわふわの「ちもと餅」はおみやげにも

「ちもと餅」2個540円

江戸時代から作られていた「ちもと餅」は、抹茶菓子だったといわれています。そのお菓子を受け継いだ伝統の銘菓です。厳選した沖縄産黒糖を使った求肥はふわふわのとろけるような食感で、信州産のくるみがいいアクセントになっています。抹茶を頼むと、ちもと餅またはそば団子がついてきます。

持ち帰り用は竹の皮に包まれている。1個260円

そばの風味豊かなこしあんの蕎麦団子はお茶と一緒に召し上がれ

「蕎麦団子」1本250円。持ち帰り用もある

ほかに定番の和菓子は「蕎麦団子」。信州らしいそばを使った和菓子です。砂糖を入れた信州産のそば粉を独自の製法で丸め、自家製のこしあんをまわりにつけて、丸く成形してお団子に。そばの風味がしっかり楽しめる一品です。こしあんの甘さもほどよく、やわらかいお団子はお茶にもぴったり。 ほかにはあんみつやおしるこもあります。甘味処ですが、だしをしっかり取って作るそばやうどんもメニューに。ランチなら甘味と一緒に味わうのもおすすめですよ。

そばの風味が口の中に広がる

旧軽井沢散策の中で少し涼みたい時、天然氷のかき氷や和菓子をいただいて、ひと休みしてはいかがでしょうか。