十割どうづきそば🥢 「どうづきそば」は、古代からの伝統の技 「水萌千本杵搗製法（みずもえせんぼんきねつきせいほう）」にて作られるお蕎麦です。 今までのお蕎麦とは違い、石臼を一切使わないそうです。              ⏬       八ヶ岳山麓のそばの実を甘皮付きのまま低温水につけて、人間の手でできない部分を千本杵搗機で直捏ねして、そばの生地にする。 (餅つきの要領ですかね🤔) 粗搗きでありながら手打ちで細切りに。 八ヶ岳山麓産のそばにこだわり、 長野県茅野市の数件でしか提供されていないそうです。 🔎検索したら茅野市で三件ありました🥢 メニューを見て他のお蕎麦に揺らぎそうになりましたが😅 ここは当初の目的通り٩(*Ü*)و 「十割どうづき蕎麦」を！！😋 お茶は そば茶🍵 🥢まずは水蕎麦からお召し上がり下さい。と。 少量ですが、つるんと蕎麦の味そのものが味わえます。 次は藻塩で😋 塩蕎麦も美味い😆👍💕 そしてそばつゆで！  🥢 (๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹" 十割なので、盛ってあるお蕎麦を箸でとるのが大変💦 初めて食べましたが、 つぶつぶ歯ごたえ食感もあり美味しかったです😋 お蕎麦のアップ🔎 この粗いつぶつぶ感、分かりますか😲 食べ終わると… 陶器の器で、濃ーい蕎麦湯と新しくそばつゆも運ばれてきます。 うぅっ、写真撮るの忘れた💦 食べていたそばつゆも、新しいそばつゆも、蕎麦湯を入れて両方飲み干しました😆 そして食後に☕コーヒー  飲めるとは思っていなかったので嬉しい (๓´͈ ˘ `͈๓) 可愛い器で 良い香り〜♬.*ﾟ 全国でも珍しい「どうづき蕎麦」 希少なお蕎麦を食べられるお店です✨ (そば粉を打った普通のお蕎麦もありますよ。) お蕎麦好きの方には、 ぜひ一度食べていただきたいです♬.*ﾟ #そばきり道玄 🥢 #長野県#長野#茅野市#ことりっぷ長野#どうづきそば#どうづき蕎麦#蕎麦#そば#ソバ#ごはん#食事#希少なお蕎麦 📱

長野県茅野へ😋 昨年「美しい日本に出会う旅」で 「どうづき蕎麦」が紹介されて このお蕎麦、食べてみたい！！ と、春のポカポカ陽気になったのでさっそく 🚙💨 訪れたのは、番組内でも紹介された 「そばきり道玄」さんへ 佇まいも良いですね〜♬.*ﾟ 開店11時〜 早いお昼をいただきました😋 ❈「どうづきそば」で検索したら茅野で三件のみでした。 次の投稿で詳細を  ✎*。 #そばきり道玄 🥢 #長野県#長野#茅野市#ことりっぷ長野#蕎麦#そば#ソバ#食事#どうづきそば#どうづき蕎麦 📱