ふわふわの食感がたまらない♪ ひと口サイズのチーズケーキ「西賀茂チーズ」／京都府

五山の送り火のひとつ、「舟山」の麓に広がる西賀茂にあるパティスリー。京都の町なかからは少し離れた郊外にありながらも、草屋根の可愛いお店にはひっきりなしにお客さんが訪れます。 看板メニューは、ひと口サイズのチーズケーキ「西賀茂チーズ」。口に入れると、まずはふわふわの食感にびっくり。次に、濃厚なチーズのコクが口の中に広がります。その豊かな味わいを残しつつ、儚くシュワッと消えていく優しい口どけ。思わず「もう一つ」と手が伸びてしまいます。

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チーズ作りのプロが生み出した、豊かなコクのレアチーズケーキ「ex'fromage KOBE 濃密レアチーズケーキ」／兵庫県

豪華客船を思わせるパッケージが高級感漂う「濃密レアチーズケーキ」は、神戸で誕生したカップ入りのデザート。ふたを開けると漂う香り、スプーンで掬ったときのしっかりした触感はまるでチーズそのもののような重量感です。ミルキーで濃厚な食感なのに、甘すぎず爽やかな後味も魅力。 開発はチーズの配合にこだわり、デンマーク産とオーストラリア産のクリームチーズを組み合わせて濃密な味と食感が楽しめるバランスを見つけたのだそう。すっきりした後味は、オレンジのリキュール・コアントローや北海道産の甜菜糖を配合したことによるものです。

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レモンが香る軽やかチーズタルト「檸檬（れも）」／福島県

レモンの爽やかな風味を閉じ込めた、ひと口サイズのチーズタルト「檸檬（れも）」。上に葉っぱがちょこんとついたレモンモチーフの小箱が目印、紙袋に入れず、そのまま手渡ししたくなるかわいさです。 新鮮なミルクとフランス産のクリームチーズ100％を使用して、丁寧に焼き上げたチーズタルト。口当たりはなめらかでしっとり、レモンの酸味とクリームチーズのコクが交互に重なり合い、絶妙なハーモニーを奏でます。

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4種のチーズソースをサンドしたえびせんべい 「クアトロえびチーズ」／香川県

封を開けると、えびとチーズの香りがふわりと立ち上ります。オレンジはチェダーとパルミジャーノチーズがブレンドされた王道の味。イエローはカマンベールにピリリとブラックペッパーが効いています。ブルーはブルーチーズの独特の風味にはちみつを合わせて食べやすく。グリーンはモッツアレラにバジルが香るさわやかな味わいです。 おやつにはもちろんですが、おすすめは好みの洋酒と合わせて。それぞれのチーズの風味が一枚ごとに新鮮なマリアージュを生み出します。

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大正時代の趣をイメージした、レモン風味のチーズケーキ「川越浪漫」／埼玉県

「川越菓匠 くらづくり本舗」は、1887(明治20)年創業の菓子舗。チーズケーキ「川越浪漫」の命名は、大正時代の様式を残す建物が多く建ち並ぶ「大正浪漫夢通り」の街並みにちなんでいます。 唐草が描かれたパッケージがアールヌーヴォーのような雰囲気を漂わせる「川越浪漫」は、ふんわり軽いスフレタイプの食感のチーズケーキです。クリームチーズと卵の優しい甘さに、ほんのりとレモンの香りが爽やかなアクセント。なんだか懐かしい風味は、どなたにも喜ばれそうです。常温ではもちろん、冷蔵庫で少し冷やして食べるのもおすすめです。

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軽やかなチーズクリームを味わう「バターチーズサンド」／北海道

たっぷり厚みのあるクリームをはさんだ「フェルム ラ・テール 美瑛」の「バターチーズサンド」。クリームのライトな食感とまろやかな味わい、フレーバーの豊富さが魅力です。 クリームが軽やかなのは、空気をしっかり含ませた北海道産のバターにクリームチーズをブレンドしているから。「ダブルチーズ」は、北海道産クリームチーズと北海道産マスカルポーネ、2種のチーズのミルキーなコクを楽しめます。「抹茶と黒千石」は、“幻の大豆”といわれる北海道産の大粒の黒豆・黒千石を使用。ほろ苦い抹茶味のクリームに黒豆のホクホクした食感がアクセントです。

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プリン？それともケーキ？おひげのピックがおちゃめな「ドン・プリン・フォルマッジ」／兵庫県

兵庫県は牛乳の生産量全国6位、チーズは全国2位と実は西日本随一の酪農県です。今回ご紹介する「ドン・プリン・フォルマッジ」は新鮮なミルクとチーズ、コクのある丹波産の赤卵を使用した、濃厚なのに驚くほどなめらかなくちどけのチーズケーキ。 天面のカラメルをたっぷりしみこませたスポンジとチーズスフレを一緒に口に運べば、チーズの余韻と甘み、カラメルのほろにがさが絶妙に混ざりあう、まるでプリンのような味わいです。

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