北海道のミルクの旨味をぎゅっと凝縮したチーズがそろう「チーズのこえ」

清澄白河駅から徒歩約5分の場所にある「チーズのこえ」は、日本初の北海道産ナチュラルチーズ専門店。フレッシュタイプから熟成タイプまで、個性あふれるチーズが常時約50種類ほど並びます。 店内では、ワインや日本酒などのお酒と、パンとあわせて朝食に、料理に使うとよりおいしさが際立つチーズなど、食べるシチュエーションに寄り添う種類が見つかります。チーズに詳しくなくても大丈夫。知識豊富なスタッフに、チーズをどう取り入れたいかをぜひ相談してみて。

「チーズのこえ」で取り扱うのは100を超える道内の工房の全300種類のチーズ。季節や旬に合わせて、フレッシュタイプから熟成タイプまでの個性豊かなチーズをセレクトして仕入れています。店頭になくてもお客さんの好みを聞いてバックヤードから出してきてくれることもありますよ。

ことりっぷ旅するマルシェ2024へ出店決定

前回出店時の様子

12月14日（土）・15日（日）に東京・表参道で開催される「ことりっぷ 旅するマルシェ2024」への出店が決定。出店だけでなく、ワークショップの開催もしていただくことになりました。

ワークショップ①北海道チーズとワインのペアリング～チーズの物語を聞きながら～

１つめは、チーズとワインについておいしく楽しく学べるワークショップ。 北海道産ワイン１種類と北海道産チーズ5種類を試食しながら、それぞれのチーズがうまれた土地のこと、気候のこと、作り手さんのことなど今野さんが語る“チーズのこえ”を聴きながら、味や食感、香りの違いをじっくり楽しむことができます。 チーズにぴったり合う、北海道産ワインも紹介しますよ。 ●開催日 　12月15日（日）14:00～14:45 ●所要時間 　約45分 ●開催場所 　ことりっぷマルシェ会場　14階 ●講師 　チーズのこえ店長　北海道ナチュラルチーズ・コンシェルジュ　今野徹さん ●募集人数 　8名 ●ワークショップ費 　お一人様4000円 　※材料費込み 　※アルコールをご提供しますので、20歳以上の方のみお申込みください。 　※ワークショップ参加者も旅するマルシェ2024の入場料がかかります。別途ご購入お願いします。 ●持ち物 　特になし

申し込みはこちらから

【完売しました】ワークショップ②モッツアレラチーズづくり体験

２つめは、軽やかな味わいのモッツアレラチーズづくりを体験できるワークショップ。 フレッシュチーズの中でも、料理にもデザートにも大活躍の「モッツアレラチーズ」。そんなモッツアレラチーズづくりを体験していただきます。モッツアレラチーズがどんな工程で出来上がっていくのか…ぜひご体験ください♪ ●開催日 　12月14日（土）計2回開催 　　　　　①13:00～13:30／②14:00～14:30 ●所要時間 　約30分 ●開催場所 　ことりっぷマルシェ会場 ●講師 　チーズのこえ姉妹店 バターのといき　工房長　鈴永寛さん ●募集人数 　各8名 ●ワークショップ費 　お一人様2500円 　※材料費込み 　※ワークショップ参加者も旅するマルシェ2024の入場料がかかります。 　別途ご購入お願いします。 ●持ち物 　特になし

申し込みはこちらから(完売)

出店ブースにも是非、立ち寄ってみて

前回出店時の様子

当日の出店ブースでは、クリスマスの食卓に彩りを添える、北海道で作られた熟成チーズを切りたてでご用意。ミルク感を感じるセミハード、味わい深いハードタイプ、白カビ、ウォッシュなど、多種多様のチーズがお目見えします。 おいしい北海道の乳製品で、楽しい食卓の準備にお役立てくださいね。