青森の『中華そば ひらこ屋 きぼし』で煮干しラーメン。 前回の青森旅ですぐそばの#長尾中華そば 中央店に行き、 やっぱりひらこ屋にすればよかった〜となったので、 今回は迷わず。 しかし、 いつも頼むチャーシューたっぷり「バラそば」が、 いままでは「あっさり」（1枚目）だけだったのが、 「あっさり」「こいくち」「にはち」「せあぶらにはち」の4択になってた。 そして、 初の「こいくち」を食べてみることに。（2枚目） こいくちは、数種類の煮干を大量に使い、三段仕込で整えた 凝縮された煮干の旨味“飲む煮干”。 結局、生醤油のキレと、追い煮干の風味と酸味が絶妙な 「あっさり」な煮干しラーメンが好きなんだと分かりました。 ちなみに旦那さんはいろんなの食べてて、 4枚目の左上が「せあぶらにはち」、 左下が「辛ニボ」。 煮干しラーメンに慣れてない他県民の方の注文の参考になれば。 ✒︎ 煮干しの出汁は昔から味噌汁の素材として使用されてきた青森の家庭の味。 その出汁の美味しさがラーメンにも応用され、煮干しラーメンが広まったそうです。 #青森#煮干しラーメン#ご当地グルメ#旅先ごはん#きぼし#中華そばひらこ屋きぼし#ひらこ屋きぼし#旅先ラーメン#ご当地ラーメン#青森で食べたよ

青森の煮干しラーメンを『中華そば ひらこ屋 きぼし』で。 煮干、焼干、昆布などを水出して出汁をとったすっきりした中華そば。 地元の十和田ガーリック豚を使用し、 スープも自家製麺も季節や毎日の気温に合わせて調整されている、煮干しラーメンの追求とこだわりが評判のお店。 ひらこ屋名物の「バラそば」を。 あっさりベースの煮干しラーメンは、生醤油のキレと、追い煮干の風味と酸味が絶妙でした。︎ ✒︎ 煮干しの出汁は昔から味噌汁の素材として使用されてきた青森の家庭の味。 その出汁の美味しさがラーメンにも応用され、煮干しラーメンが広まったそうです。 #青森#煮干しラーメン#ご当地グルメ#旅先ごはん#きぼし#中華そばひらこ屋きぼし#ひらこ屋きぼし#旅先ラーメン#ご当地ラーメン#青森で食べたよ