具がゴロゴロ、大きなマフィンのトリコになりそう♪松本のカフェ「アミジョク」

長野県・松本城近くにある「amijok café & select（アミジョク・カフェアンドセレクト）」の名物は、直径約10cmの大きなマフィン。旬の果実やチョコレートがふんだんに入っていて、食べると思わず笑顔になってしまいます。

つい長居したくなる、やさしい木の空間と心地よい香り

信州の中央、JR松本駅から歩いて15分ほどのところに、地元の人に愛されるカフェ「アミジョク」があります。店主の小島さん夫妻が改築した店内は、マフィンの甘い香りと淹れたてのコーヒーの香りでいっぱい。いつもスタッフとお客さん同士で会話がはずみ、活気があふれています。

チョコレートがとろりとあふれる焼きたてマフィン

「チョコバナナ＆クリームチーズ」のマフィン（350円）

自慢のマフィンは、奥さま・圭さんのお手製。どれも季節のフレッシュフルーツなどの具が、ゴロっとたくさん詰まっています。クリームチーズやキャラメルがとろけて果物の甘酸っぱさを包み込み、ほおばると至福の時。 “見ただけで気持ちが上がるようなマフィンを作りたい”という想いから、オープン当初よりどんどん大きくなり、現在のサイズにまで成長したのだとか。バリエーションは70種類もあり、その中から常時4～5種類が並びます。ボリュームがあるにもかかわらず、いくつでも食べられそうなほどふんわりとした口当たり。玄米粉を使い、バターや砂糖はなるべく控えているため、重すぎずしっとりとした仕上がりになっています。

「フレッシュいちぢく＆フロマージュクリーム」のマフィン（400円）。甘いいちぢくに酸味のあるクリームがからみ、絶妙なハーモニー。「玄米アイスラテ」は550円

こだわりの器でいただく生産者の見えるコーヒー

マフィンに合わせたいコーヒー（160cc450円、250cc550円）には、無（低）農薬・無（低）化学肥料の最高級豆を使用。ネルドリップでていねいに淹れています。カフェインが苦手な人には、玄米を焙煎した「玄米香琲」（ホット450円）がおすすめ。香ばしくふくよかな香りに癒されますよ。

カフェで使われる器は、作家作品やヴィンテージ食器。北欧の一点もののお皿も多く、見ていても楽しい

その場で豆乳から手作りする、ぷるっぷるのお豆腐

「おとうふ丼」にはその日の天候や旬の食材に合わせた日替わりのスープが付く

お腹がすいたときにぴったりなのが、「おとうふ丼」（850円）。たっぷり野菜とお豆腐に、ピクルスやスパイスの隠し味が効いた鶏と大豆のそぼろ餡がかかっています。このお豆腐は、「第1回日本旨い豆腐を決める品評会」で金賞をとった「富成伍郎商店」の豆乳を使用したもの。オーダーを受けてから作られるお豆腐は、濃厚で甘い豆の味わいとぷるぷるっとした食感で、まさに絶品です。ごはんには新潟魚沼産こしひかりの玄米を使い、野菜は主に無農薬野菜を育てる地元農家から、出汁しょうゆは長野の老舗しょうゆ屋から仕入れています。選び抜かれた食材で作られた贅沢なお豆腐丼なのです。