京都の老舗茶舗「福寿園」が新たな宇治茶の楽しみ方を提案

四条店の店内。宇治茶とのブレンドに使われるハーブが飾られている

「茶寮FUKUCHA」は、京都の老舗茶舗「福寿園」が新たな宇治茶の楽しみ方を提案するカフェ。次世代に向けて、伝統的な宇治茶をさらに気軽に楽しんでもらいたいという思いから誕生しました。 京都駅店に続いて、2021年4月には四条店もオープン。4種類の宇治茶とスイーツのペアリングを楽しむセットをはじめ、洋のテイストも取り入れたパティシエ特製のお茶スイーツを味わえます。

「茶寮 FUKUCHA 四条店」の記事はこちら

人気のハーブティーのペアリングセットの夏限定「トロピカル・ペアリングセット」

京都駅店、四条店で味わえる「トロピカル・ペアリングセット」（写真手前）は、FUKUCHAで人気のハーブティーのペアリングセットの夏限定メニュー。それぞれのハーブティーにトロピカルなスイーツをペアリングしています。 シェフ手作りのハーバリウムディシュで、目にも涼やかにいただけます。 （写真左から） ①ジンジャーブレンド玄米茶×『マンゴーチーズタルト』 濃厚でなめらかなフロマージュクリームと、芳醇なマンゴをタルトに仕立てています。ジンジャーの風味との相性が抜群です。 ②ハイビスカスブレンドほうじ茶×『ライチのボンボンショコラ』 夏らしい香りいっぱいのライチのガナッシュを詰め、ハイビスカスをモチーフに仕上げたショコラです。ローズヒップの香りがライチの香りを引き立てます。 ③シナモンブレンド茎茶×『パッションのホワイトチョコレートムース』 パッションのジュレを詰め込んだホワイトチョコレートのムースです。パッションの酸味を包みこむホワイトチョコの甘さがカモミールの風味を引き立てます。 ④ペパーミントブレンド茎茶×『パイナップル』 完熟パイナップルを大きくカットしてセルフィーユをトッピング。清々しいミントの香りがパイナップルの甘みを爽やかに引き立てます。

食べるラテをイメージした可愛らしい「ハーバルパフェ」

京都駅店、四条店で味わえる「ハーバルパフェ（宇治抹茶＆和紅茶）」は、こだわりの抹茶と和紅茶のシロップをかけていただく、食べるラテをイメージした可愛らしいパフェです。アイスクリームやそれぞれのお茶に相性の良いフルーツをトッピングしています。 パフェグラスはそれぞれ抹茶と和紅茶をイメージして、ハーバリウムで作ったシェフのオリジナルです。FUKUCHAのこだわりを詰め込んだ暑い夏にさっぱりといただけるパフェを楽しんで。

ハーバルパフェ「宇治抹茶」は、オリジナルで制作したハーバリウムパフェグラスに、濃厚なミルクプリン、寒天、黄桃、白玉、赤エンドウ豆、特製抹茶アイスクリームをトッピング。FUKUCHA自慢の抹茶蜜をお好みでかけていただきます。

ハーバルパフェ「和紅茶」は、オリジナルで制作したハーバリウムパフェグラスに、濃厚なミルクプリン、寒天、白桃、白玉、赤エンドウ豆、特製和紅茶アイスクリームをトッピング。 淡い香りと上品な渋味の和紅茶蜜をお好みでかけていただきます。

シャリッ、ふわっ、クリーミー！な「宇治茶ティラミスかき氷」

京都駅店、四条店で味わえる「宇治茶ティラミスかき氷」は、それぞれのお茶とフルーツの相性に加え、まろやかなクリームで楽しい味の変化を感じることができる、昨年も好評の新感覚かき氷です。 氷の中に忍ばせたアイスクリームとマスカルポーネクリーム、氷にシロップをかけることでティラミスをイメージしています。シャリッ、ふわっ、クリーミー！なFUKUCHA特製かき氷を楽しんで。 ① ほうじ茶ティラミスかき氷 （写真左） バナナのピューレとほうじ茶アイス、マスカルポーネクリームを氷の中に忍ばせて、白玉と白餡最中をトッピングしています。特製ほうじ茶シロップをお好みでかけていただきます。 ② 抹茶ティラミスかき氷 （写真中） 木苺のピューレと抹茶アイス、マスカルポーネクリームを氷の中に忍ばせて、白玉と白餡最中をトッピングしています。特製抹茶シロップをお好みでかけていただきます。 ③ 和紅茶ティラミスかき氷 （写真右） 白桃のピューレと和紅茶アイス、マスカルポーネクリームを氷の中に忍ばせて、白玉と白餡最中をトッピングしています。特製和紅茶シロップをお好みでかけていただきます。

口どけ滑らかなソフトクリームと可愛い生麩と粒餡をトッピング「抹茶フロート・和紅茶フロート」

京都駅店限定の「抹茶フロート・和紅茶フロート」は、FUKUCHA人気のお茶ラテに、口どけ滑らかなソフトクリームと可愛い生麩と粒餡をトッピングした自慢のフロートです。 今年は和紅茶が新たにラインナップに登場です。淡い香りと上品な渋味が、暑い夏のひとときを癒してくれます。

かき氷仕立ての特製茶漬け「かき氷サーモン茶漬け」

四条店限定の「かき氷サーモン茶漬け」（1日10食限定）は、京都の暑い夏にぴったりなかき氷仕立てのFUKUCHA特製のお茶漬けです。 鰹の香る抹茶出汁をかき氷にし、スモークサーモンとナスやみょうがの浅漬け、きゅうりをトッピングしています。出汁巻きと蓮根の金平を添えて。

福寿園京都本店で「オリジナルブレンド茶作り体験」と「お茶漬け」セットプランも

さらに、福寿園京都本店と2階の茶寮FUKUCHA四条店では、2022年6月7日（火）、6月14日（火）、6月21日（火）、6月28日（火）限定で、「福寿園オリジナルブレンド茶作り体験とかき氷茶漬け」プランを実施しています。 今回のセットプランでは、京都府産100％の玉露・かぶせ茶・煎茶（単一品種）を自由にブレンドして、自分好みのお茶を作り、オリジナル茶箱に詰めて持ち帰ることができます。 また日本茶インストラクターがお茶に関するマメ知識やお茶の淹れ方などをレクチャー。お茶を淹れるには、茶葉の量・お湯の温度・抽出時間などのポイントがあり、それをふまえると驚くほど味わいが変わってきます。 体験後、2階「茶寮FUKUCHA四条店」にて、自分でブレンドしたお茶と共に味わう、夏限定の『かき氷サーモン茶漬け』のランチを味わうことができます。 セットプランの予約についての詳細は、下記の「京都 千年の心得（事前予約で楽しむ京都旅）」（京都市観光協会）ページをチェックしてください。

「京都 千年の心得（事前予約で楽しむ京都旅）」はこちら

＊　＊　＊ 各メニューの詳細は、公式サイトをご覧ください。 京都の夏を涼しく過ごせる、冷たいスイーツ＆フードをこの機会にぜひ味わってくださいね。