本格的なコーヒーをゆっくり堪能できるロースタリー

スタイリッシュな雰囲気の「沢村ロースタリー 軽井沢」。「ベーカリー＆レストラン 沢村 旧軽井沢」も同じ離山通りにある

多くの人でにぎわう軽井沢の観光ストリート「旧軽銀座」。その入口にほど近い離山通りにあるのが「沢村ロースタリー 軽井沢」です。「沢村」の各店舗にコーヒー豆を届ける焙煎所を店内に設え、大人がゆっくりくつろげるカフェとしてオープンしました。

ずらりと並んだ特製スイーツやパンに心ときめく

広々としておしゃれなショップスペース

グレーを基調とした1階はコーヒーの香り漂うショップ。吹き抜けのある開放的な空間です。こちらでパンやスイーツ、コーヒーなどドリンクを注文します。 ショーケースには、自家製酵母を使い、低温で長時間熟成させて焼き上げるパンが評判の「沢村」の職人が手がける、ロースタリー限定のパンや焼き菓子がずらりと並びます。コーヒーに合う甘いものが中心のラインナップで、「ベーカリー＆レストラン 沢村 旧軽井沢」と両方訪ねても楽しめますよ。

ロースタリー限定のクロワッサン

自家焙煎コーヒーとあわせて食べたいドーナッツ

長野県産フルーツを使ったパイ

沢村初のロースタリーが誕生

バリスタが1杯ずつていねいに淹れる

「パンにまつわるものをしっかり作っていきたい。お客様にいかにおいしいものを届けるかを追求していく」というコンセプトのもとに、パンに合うコーヒーを提供したいという思いから、「沢村」にロースタリーが誕生しました。1階ではバリスタがていねいにコーヒーを淹れる様子も見られます。奥には完全熱風式の焙煎機があり、こちらでコーヒー豆を焙煎しています。 コーヒー豆は店長や焙煎士が厳選したものを生豆で仕入れ、特性に合わせて焙煎。スペシャルティコーヒーのシングルオリジンは、バリスタがハンドドリップで淹れています。厳選したコーヒーはフレッシュな果実味と爽やかな余韻を感じる味わい。エチオピアやケニアなど、季節により異なる産地のものが３～４種類そろいます。

ショップでは自家焙煎コーヒーやオリジナルジャムも販売

大人がくつろげる落ち着いたカフェスペース

2階のカフェスペース。センスのいいインテリアもすてき

パンやスイーツをカフェでいただくなら2階へ。カフェは黒を基調にした、大人が落ち着ける空間。奥には動物や建築の本がメインのライブラリースペースも。アートも飾られ、ギャラリー的な趣もあります。爽やかな夏の時期は、テラス席もおすすめですよ。

緑の時期は2階のテラス席がおすすめ

食感に驚くドイツ伝統の焼き菓子

シュガーをまぶした「クラップフェン」660円とスペシャルティコーヒー。この日は「ブルンジ ブランデ」726円

「沢村ロースタリー 軽井沢」で人気があるのが「クラップフェン」。ドイツの伝統的な焼き菓子の一種です。見た目はゴツゴツして硬そうですが、じつはシュー生地でさくっとしたふんわり食感。甘い大粒のレーズンがいいアクセントに。 ラムカスタードが添えられていますが、こちらはシェフのオリジナル。コクのあるカスタードは、甘すぎないシュー生地にぴったりです。

おみやげにも買いたくなるコーヒースイーツ

コーヒーの粉もまぶした「コーヒーあんドーナッツ」396円

自家焙煎コーヒーを使ったスイーツも考案され、粒あんの中にコーヒーを混ぜて作る「コーヒーあんドーナッツ」が人気です。コーヒーは自家焙煎の「クラシックブレンド」を使用。コーヒーの風味とあんの甘みが絶妙なバランスで、コーヒーの苦みも味わい深い、大人のあんドーナッツです。

「コーヒーカヌレ」346円と「コーヒーフィナンシェ」324円

コーヒーを使った焼き菓子はほかにもあります。「コーヒーカヌレ」は、こちらも生地にコーヒーを練りこんでいます。蜜蝋を型に塗って作る伝統的な製法のカヌレは、もっちりした生地で、中はしっとり、やさしい甘さです。「コーヒーフィナンシェ」は、コーヒーの粉が生地の中に入っているのが見えます。食べ応えのある食感で、バターの香りもたまりません。 パンなどを提供する際に使用している器にも注目です。島根県にある窯元「湯町窯」のものだそう色合いもすてきです。こだわりのある器でいただくと、より上質なティータイムを過ごせそうです。

夏に味わいたいコーヒーのアイスドリンク

「アップルモカ」990円（左）、「エスプレッソレモネードソーダ」880円（右）

夏にぴったりのドリンクもあります。「アップルモカ」は長野県産のりんごを煮詰めて作った特製のシロップに、エチオピア産のエスプレッソを合わせたドリンク。上には一杯ずつ泡立てたホイップをのせ、最後にシロップで煮詰めたリンゴをトッピング。チョコレートシロップの甘さも効いています。クリーミーだけどさっぱりした味わいで、コーヒーのおいしさを感じます。 「エスプレッソレモネードソーダ」は、てんさい糖を使った自家製レモネードに炭酸とエスプレッソを入れた人気ドリンク。爽やかで華やかなエスプレッソと、レモンの酸味は相性抜群です。

最後にエスプレッソを注ぐ「エスプレッソレモネードソーダ」

夏にぴったりの自家焙煎モカソフト

「ロースターズ モカソフト」748円

自家焙煎したエチオピア産のコーヒー豆から抽出したエスプレッソを加えた「ロースターズ モカソフト」。きれいなモカ色のソフトクリームは甘さ控えめ。すっきりした味わいで、まるでコーヒーを飲んでいるようです。コーヒーのおいしさが堪能できる一品です。 朝7時から営業しているので、朝食に訪れるのもおすすめです。スイーツ系以外にも、ホットドッグやサンドイッチなどの軽食もあるので、朝食やランチにもぴったり。おいしいコーヒーとスイーツをいただきながら、ゆっくり過ごしてはいかがでしょうか。