緑あふれる中庭の奥にある隠れ家カフェ

大きなシンボルツリーが目を引く商業施設「cor(コル)」。その1Fにあるのが「toichipancake北堀江店」です。大阪メトロ四つ橋線四ツ橋駅4番出口から徒歩3分と駅近ながら、入口が中庭の中にあり、隠れ家のような落ち着いたロケーションです。

ホテルでパティシエを務め、フランスでの修業経験も持つオーナーパティシエ・島岡摩衣子さんが立ち上げたカフェで、2023年に奈良県橿原市で本店を開業。2024年7月に北堀江店をオープンしました。

ふわしゅわ食感の極厚パンケーキ

まず味わいたいのが、注文を受けてから完成させる「トイチパンケーキ」（1180円）。卵白の力だけでふっくらと膨らませたスフレ生地は、なんと厚さ10cm以上。銅板で焼き上げることで均一に素早く火が入り、水分が失われることなく、ふっくら仕上がります。

トイチパンケーキ（1,180円）

こちらのスフレパンケーキは、ふわふわと軽やかな食感で、ひとくち頬張るとシュワッとほどけるような口どけが魅力。やわらかな自家製ホイップバターとカナダ産メープルシロップを添えたシンプルな一皿は、生地そのもののおいしさを存分に味わえます。 ほか定番のパンケーキはチョコバナナパンケーキ（1,300円）やブリュレパンケーキ（1,300円）、北堀江店限定の抹茶パンケーキ（1,300円）の計4種。月替わりのパンケーキもあり、2026年6月は「赤肉メロンパンケーキ～マスカルポーネクリーム～（2,280円）」、「さくらんぼ尽くしのパンケーキ（2,080円）」を提供しています。

目の前で生まれる3Dラテアート

3Dラテアート（1,350円）

もうひとつの名物が「3Dラテアート」。カフェラテやカフェモカ、キャラメルラテ、ショコラミルクなどから好みのドリンクを選び、その上にフォームドミルクで立体的なアートを描きます。

お客さんが持参した写真や画像をもとに即興でデザインしてもらえるほか、サンプルから選ぶことも可能。空気をたっぷり含ませたフォームドミルクを丁寧に選別し、固めの泡で土台を作り、やわらかな泡を重ねながら立体感を表現。仕上げにチョコレートソースやイチゴシロップ、エスプレッソで表情を描き込みます。泡そのものがおいしく、見た目のかわいらしさ以上の満足感を得られます。

ふわふわのパンケーキと、思わず写真を撮りたくなる3Dラテアート。ここでしか出会えない特別な一皿を求めて、北堀江のカフェ散歩に出かけてみませんか。