ニコライをとりこにしたBean to Barのお店

看板商品「クリーム キス」で作る圧巻のチョコツリー

表参道駅から徒歩3分。「Summerbird ORGANIC（サマーバード オーガニック）」は、デンマーク出身のフラワーアーティスト、ニコライ・バーグマンのフラワーショップ＆カフェ「ニコライ バーグマン ノム（Nicolai Bergmann Nomu）」の目の前にあります。ここは、添加物を一切使わず、100％オーガニック素材を使ったBean to Bar専門店です。

「Summerbird」は、デンマークの老舗チョコレートブランド。人工の甘味料や素材であふれかえるチョコレート業界に一石を投じようと、創業者のミカエル・グロンルッケが新ブランド「Summerbird ORGANIC」を立ち上げました。取り扱うのは、デンマーク政府から100％オーガニックの認定を受けた商品だけです。

デンマークの代表的なスイーツ「フルーボラー」をアレンジ

右は「バニラクラシック」、左は「ストロベリークラシック」（各350円）

お店のイチ押しは、カリッとした繊細なチョコレートと、マシュマロのようなふわふわのメレンゲクリームの食感がやみつきになるスイーツ「クリーム キス」（大600円・小350円）です。「クリーム キス」は、デンマーク人なら誰でも知っているデンマーク発の伝統的スイーツ「フルーボラー」をアレンジしたものです。

マジパンの上にメレンゲクリームを搾り出していく

「Summerbird ORGANIC」の店内には、ラボが併設されており、メレンゲクリームの上にチョコを滝のようにかける様子など、ショコラティエがアレンジした「フルーボラー」を作る過程を間近に見ることができます。

ハロウィン限定バージョンも

さっそく、一番人気の「クラシック」フレーバーから、「バニラ」と「ストロベリー」の2種をいただきました。チョコレートで薄くコーティングしてあるメレンゲクリームはふわふわで、口の中ですーっと溶けていきます。「ストロベリー」は、濃厚なフランボワーズの香りが口いっぱいに広がり、思わずうっとり♪

オシャレなおもたせに

「マンドラー・グレス」はミントやレモンなど8種類のフレーバーがそろう

店内の壁一面に、チョコレートバーやドラジェ（ナッツをチョコでコーティングしたお菓子）など、ギフトにぴったりのアイテムが並びます。「Summerbird」とは、デンマーク語の「蝶」の英訳が由来とあって、蝶の形をしたチョコレートも。

店内には北欧のガーデンパティオをイメージしたテラス席もあり、コーヒーとともに「クリーム キス」を楽しむことができます。イートインでは、ロイヤルコペンハーゲンの食器が使われており、高級感あふれるティータイムを過ごすことができますよ。