話題のニュー・カフェがオープン

人気シェフ、ドミニク・アンセル氏　©Thomas Schauer

クロナッツ™の生みの親でもある人気シェフ、ドミニク・アンセル氏が、ソーホーの「ドミニク・アンセル・ベーカリー」に引き続き、2015年春にオープンしたのが「ドミニク・アンセル・キッチン」です。 メイン写真：DAK アボカド・エダマメ・トースト　©Daniel Krieger

スイーツや軽食が並ぶカウンター　©Lam Thuy Vo　

定番スイーツから軽食まで

にんにくの効いたブルサン・チーズとプロシュートのオープンサンドイッチ　©Daniel Krieger

気になるメニューは、ドミニク氏が得意とする美しい創作料理の数々。おなじみのスイーツから、サンドイッチやサラダといった軽食まで、ベーカリーでは体験できなかった、よりディープな創作メニューが堪能できます。 いまだに順番待ちの長い列ができるクロナッツ™は、このカフェでは購入できませんが、より広いスペースにカフェならではの豊富なメニューで楽しめるということで、オープン当初から賑わいを見せています。

作りたての本格的デザート

とろけるような味わいの「１：１レモン・ユズ・バター・タルト」＄７　©Daniel Krieger

なかでも注目なのは、オーダーを受けてからその場で仕上げる本格デザートの数々。たとえば「１：１レモン・ユズ・バター・タルト」。さっくりとしたタルト生地に、オーダーが入ってから作られるさわやかさあふれるトロリとしたクリームがオン。 良質素材のフレッシュ感を損なうことなく、すぐさま美しくサーブするアンセル流が、より高い食のクオリティと味わいを実現しています。

新店舗ならではの限定メニュー

フランスの伝統菓子もアンセル版でよりおしゃれに　©Daniel Krieger

また、カフェならではの限定メニューも話題です。 数ある定番スイーツの１つとして、フランス・ブルターニュ地方の伝統的なお菓子、クイニーアマンをドミニク流にアレンジした「DKA（＝ドミニクズ・クイニー・アマン）」がよく知られていますが、ここでは、ブラウンシュガーを使ったひと味違うDKAが楽しめるのです。 人気のDKAの特別限定メニューとあって、ブラウンシュガーDKAもすっかり人気商品の仲間入りです。

大人気のスイーツ・フルコース

スイーツが次々と仕上げられていくキッチン ©Lam Thuy Vo

そして「ドミニク・アンセル・ベーカリー」の世界をより深く追求したい人におすすめなのが、８種のデザート・テイスティング・コース「アルティメイティッド・ポッシビリティーズ (U.P.)」。料金は＄85。毎週金～日曜の19:30と21:30のみの実施で（2015年12月現在）ネットでの予約が必要。人気が高いため、予約をとるのは大変ですが、アンセル氏の美しい創作デザートをコースで堪能できるとあって、地元食通の間ではすでに高い評価を得ています。 泉のように湧き出る創作デザートをひっさげ、アンセル氏の快進撃は、本場NYでこれからも続きそうな勢いです。