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【毎日おやつ】香ばしい大粒ナッツを甘納豆仕立てに「ぴーかんナッツ甘納豆」/石川県

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【毎日おやつ】香ばしい大粒ナッツを甘納豆仕立てに「ぴーかんナッツ甘納豆」/石川県
全国各地のおいしい・かわいいおやつを紹介する「毎日おやつ」。自宅でのスイーツ時間が楽しくなるとっておきの甘味から、旅のおみやげにもぴったりなご当地の恵みを使った逸品まで、新しい発見にきっと出会えるはずです。今回は石川県の「ぴーかんナッツ」をご紹介します。

茶屋街のおもたせとして人気

茶屋街のおもたせとして人気 クルミ科の木の実で、くるみよりも独特のえぐみが少ないピーカンナッツを使用
金沢三茶屋街のひとつ、にし茶屋街で芸妓さんより「茶屋街のおもたせ」として人気を集める甘納豆屋さん「かわむら」。

羽釜と直火を使いじっくりと数時間かけて炊き上げるなど、昔ながらの製法で職人さんが丁寧に作りあげていきます。

着色料や漂白剤、保存料など余分なものは一切使わず、厳選した豆と砂糖を使って作り上げるため、ほっこりと心がほぐれていくようなやさしい味わいです。

秘伝の蜜が木の実本来の味わいを引き立てる

秘伝の蜜が木の実本来の味わいを引き立てる 羽釜と直火で数時間炊き上げることで、保存料を使わなくても不純物が取り除かれるのだそう
そんな地道で丁寧に行われる甘納豆の製法を応用したのが「ぴーかんナッツ」。くるみよりもえぐみが少なく、濃厚なまろやかさが特徴のピーカンナッツをオーブンで焼き、秘伝の蜜を煮詰めて、オーガニックシュガーをまぶしていきます。サクサクした食感が心地よく、自然な甘みがナッツ本来の香ばしさを引き立てます。

素材ごとに小分けされた日々のお茶時間に寄り添うお菓子

素材ごとに小分けされた日々のお茶時間に寄り添うお菓子 左上から時計回りに、「能登大納言」(440円)、「五郎島金時芋」(324円)、「甘納豆うずら豆」(324円)、「しぶ皮栗」(490円)
「かわむら」のお菓子は甘納豆や木の実菓子以外に、糖菓子や焼き菓子、羊羹なども揃います。甘さとホクホク感でサツマイモ本来の美味しさを教えてくれる「五郎島金時芋」や大粒の栗をひと粒丸ごと甘納豆のように仕立てた「しぶかわ栗」など、素材ごとに小分けにされているため、好みに応じていろいろ選べるのも楽しいですね。

【おやつデータ】

●ぴーかんナッツ
価格:324円
内容:40g
賞味期限:未開封で約1ヶ月
購入できる主な施設:本店

甘納豆 かわむら(アマナットウカワムラ)

石川県 金沢市野町2-24-7 MAP

076-282-7000

9:30~18:0、日曜、祝日は~17:00

第1火曜、祝日の場合は営業


※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。

文:

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