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2022.02.23
【ことりのお取り寄せ手帖vol.4】鶏の旨みが詰まった本場・福岡博多の水炊き
造り手のこだわりや想いが詰まった品々を日本各地から厳選してお届けする「ことりのお取り寄せ手帖」。思うように旅に出かけることができない今だからこそ、各地方の味をおうちで楽しんでみませんか？今回ご紹介するのは、鶏の旨みを余すところなく味わえる博多名物・水炊き。鶏肉2種に加え、博多うどんやこだわりのポン酢付き。名店「博多味処水たきいろは」の味を食卓で気軽にいただくことができます。
まろやか濃厚スープとこだわり地鶏を堪能
昭和28年の創業以来、現在で4代目となる老舗「博多味処いろは」より、水炊きセットをお取り寄せ。お店の味を家庭でも楽しめるよう、開発に3年の月日を費やしたのだそう。 こだわりの佐賀県産赤鶏を鍋のそばから片時も離れずアク取りすること数時間、丁寧に煮込こんだスープは鶏の旨みがギュッと凝縮。まずはスープだけをじっくりと堪能して。
臭みがなくまろやかな味わいのスープといただく鶏肉は2種。柔らかくキメの細かい九州産赤鶏もも肉を炊き上げた特製かしわと、九州産若鳥もも肉を皮ごと挽いた特製鳥ミンチです。つみれははほど良い粗挽き具合でジューシー、かみしめると中から肉汁がじゅわっとあふれ出します。
特製醤油と香り豊かな山口県萩みかんをベースに数種の柑橘をブレンドした特製ポン酢でいただきましょう。爽やかな甘酸っぱさが食材の味を引きたて、ついつい箸が進みます。
特製醤油と香り豊かな山口県萩みかんをベースに数種の柑橘をブレンドした特製ポン酢でいただきましょう。爽やかな甘酸っぱさが食材の味を引きたて、ついつい箸が進みます。
〆は雑炊も合いますが、ふわもち食感が特長の博多うどんもおすすめ。スープが麺に絡み、お腹をやさしく満たしてくれます。
【商品データ】
●商品名 水たきセット（１人前～2人前）
価格：3780円（※送料別）
内容：赤鶏もも肉（120g）、いろはポン酢（150ml）、柚子胡椒（2g×2）、鳥ミンチ（120g）、いろは特製スープ（400ml※2倍希釈）、うどん（125g）
賞味期限：冷凍にて30日以上のものを発送
URL：https://www.iroha-e.com/
博多味処水たき いろは 博多店
ハカタアジドコロミズタキイロハ
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神島由布子 撮影／山下コウ太 スタイリング／ごはんさん
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