食と、花、家具などのインテリアが融合した複合ショップ

BANKは、「ベーカリー」、「ビストロ」、「カフェ・バー」、「インテリアショップ」、「フラワーショップ」が一つになった複合ショップです。 全体のプロデュースは、日本橋兜町に２つのパティスリー【ease】と【teal】を展開する大山恵介氏が担当。【ease】では、わさびソースを使ったショートケーキなど、伝統的な味に、少しの個性を加えることで新しい価値を生み出すことを大切にしています。

今回オープンするBANKは、大山氏の「【ease】の世界観を五感全部で感じられる場所をつくりたい。そしてそこから日本橋という伝統が根付く街に、新しい価値を提供していきたい」という想いから始まりました。 そしてその想いに共感した人々が集まり、食と、花、家具などのインテリアが融合した複合ショップが出来上がりました。

銀行として使われていた場所をリノベーションした建物の内装は、古材やむき出しのコンクリート、れんがなどの素材を使うことで、質感のある温かみのある空間に。 また館内には、銀行時代に使われていた金庫が残るなど、兜町らしい雰囲気も感じることができます。 建物のエントランスには、今後BANKが兜町に集う人々の憩いの場所になれるようにとの想いを込めて、シンボルとなる推定樹齢1000年のオリーブの木を植えました。

施設名およびベーカリーの名前は「BANK/bank（バンク）」、ビストロは「yen（イェン）」、コーヒーバーは「coin（コイン）」など、施設名・店名は、証券・投資の街である日本橋兜町にちなんだ名前が付けられています。

施設名と同じ名前が付けられた「Bakery bank（ベーカリー バンク）」で提供するパンは、水分量と粉の種類にこだわることで生み出される、独特の食後感が特徴です。 これによって、【ease】と同じように、定番とも、流行りとも違う大山恵介氏ならではの味を作り出します。

ブリオッシュ

パン酵母は、【ease】で育ててきた天然酵母を使用。店舗の一角では、今後自家製チーズも製造する予定です。

大山恵介氏にとって初プロデュースとなる「Bistro yen（ビストロ イェン）」では、「パンをおいしく食べる」をテーマに、パンに合う料理を提供します。

クラシックなフレンチの技術をベースに、シェフと大山氏の個性が詰まった香りや食感・食材の組み合わせが新鮮な驚きを演出しています。

「Coffee bar &shop coin（コーヒー バー アンド ショップ コイン）」は、こだわりの食器と雑貨に加え、オリジナル家具が並ぶショップ。長く使いたくなる実用性とデザイン性を兼ね備えたアイテムをセレクトしています。 オリーブオイルを使った植物性のキャンドルや、バリスタ 小田政志氏と共同で開発したブレンドコーヒー豆など、ここでしか買えないオリジナルアイテムも販売します。

ビストロとカフェで使用している食器・雑貨・家具のほとんどがcoinのもの。食事をした際に気になったものがあれば、同じ作家のものを購入できます。 またcoinの一角には、カフェ＆バーを併設。こだわりのインテリアやお花に囲まれた空間で、お昼はコーヒーやケーキを、夜はワインやおつまみを楽しむことができます。

「Flowers fēte（フラワーズ フェテ）」は、フラワーデザイナーの細川萌氏が手がけるフローラルデザインショップです。 店内では、ドライフラワーブーケやポプリ、アロマディフューザーなどオリジナルフラワープロダクトを販売するほか、植物を使った空間装飾の提案を行っています。今後は、ワークショップの開催も予定しています。 ＊　＊　＊ 詳細は、公式サイトをご覧ください。 食と、花、家具などのインテリアが融合した空間を、この機会にぜひ体験してくださいね。