こんにちは！イギリスでパティシエ修行をし、現在はイギリス菓子研究家としてInstagramやYouTubeでスイーツレシピを紹介しているTomoです。 突然ですが、イギリスの夏といえば！のお菓子「イートンメス」をご存知ですか？イギリスのイチゴの季節は5月くらいから8月まで。野性味あふれる甘酸っぱいイチゴを使ったこのスイーツはとっても簡単！イチゴとふわふわの生クリーム、サクサクのメレンゲがあればできちゃう、イートンメスについてご紹介します。

グチャグチャにかき混ぜるのが本場流!?

日本では、焼いたメレンゲはなかなか見つからないかもしれませんが、イギリスだと大抵、どこのスーパーでも売っています。田舎のデリカテッセンでは大人の顔より大きなメレンゲも売っていてびっくり！それだけ需要があるということですね。 私が語学留学中に仲良くなったイギリス人のおばあちゃまに初めて教えてもらったのも、このジャンボメレンゲのレシピでした。ちなみにジャンボメレンゲは、イートンメスと同じ材料で作る「パブロヴァ」というお菓子に使います。 さて、イートンメスという名前ですが、イギリスの由緒正しいパブリックスクール「イートン校」が由来だそう。じゃあ、「メス」はどういう意味かって？メス（mess）は「グチャグチャ」という意味。なんだか笑ってしまうけど「イートン校で生まれたグチャグチャのお菓子」という意味なんです。

日本でも最近おしゃれなカフェなどで見かけるようになったイートンメス。日本のかわいい盛りつけには心踊りますが、名前のままにイチゴとクリームとメレンゲを“グチャグチャ”にして食べるのが本場イギリス流です。 また“定番”が大好きなイギリスではあまり見かけないのですが、イチゴ以外の甘酸っぱいフルーツを使うのもOK！旬に合わせていろんな組み合わせを試してみてください。 今回はPARISmagということで、フランスでも人気の「ラベンダー」を使ったイートンメスのレシピをご紹介したいと思います！

夏を感じる「ラベンダー」を使ったイートンメスのレシピ

コッツウォルズ地方のラベンダー畑

フランスではプロヴァンスのラベンダー畑が有名ですが、私が住んでいたイギリスのコッツウォルズ地方にもラベンダー畑があり、パブロヴァを教えてくれたイギリス人のおばあちゃまに連れていっていただいたことがあります。ラベンダーは夏の花。夏のお菓子のイートンメスとも相性がぴったりなんです。 ラベンダーの香りが苦手だったら、ラベンダーなしの生クリームでも、もちろん大丈夫。 それでは早速作っていきましょう！

このレシピは4人分と一応書いていますが、私は2人前をペロリと軽く食べられます（笑）。サクサクとしたメレンゲの食感が楽しいイギリスの夏の味、ぜひみなさんも作ってみてくださいね！ 文・写真：Tomo