【鎌倉】ねりきり細工とお抹茶体験「kominka.」

お抹茶付きで体験料3300円

昔ながらの面影が残る北鎌倉の静かな住宅街にある、和菓子のねりきり細工を体験できる「k o m i n k a .」。4種類ほどのメニューから好きなデザインのねりきりを選んで2個作ったあとは、お抹茶を点ててのんびりとした雰囲気の中でいただけます。 前日までの予約制で一度に入れるのは4組。それぞれスタート時間もずらされているため、一組ずつ丁寧にアドバイザーの方が教えてくれます。ねりきりはもちろん、北鎌倉の話も聞ける楽しい90分の体験会をぜひ。

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【鎌倉】芸術品のような創作和菓子を自分の手で「手鞠」

日本の伝統と美を代表する和菓子の素晴らしさを伝えたいという想いからつくりだす「手毬」の和菓子。ケーキのように美しい和菓子が日本にはなく、それなら自分で生みだそうと独学で勉強し、日々新しいものを考え形にしているそう。一つひとつ丁寧に愛情込めてつくられる一期一会の和菓子はまさに芸術品、完全予約制の一点もの。電話やネットで注文することができます。

【京都】熟練の職人が丁寧に教えてくれる「甘春堂」

抹茶を点てたあとに、干し菓子としていただける抹茶茶碗「茶寿器（ちゃじゅのうつわ）」が有名な、慶応元年（1865年）創業の「甘春堂（かんしゅんどう）」。京都に3店舗ありますが、そのうち「東店 」と「嵯峨野店」の2店舗で和菓子作り体験が楽しめます。 作るお菓子は生砂糖、ういろう、練り切り、きんとんの４種類。熟練の和菓子職人が丁寧に教えてくれるのもここならではの魅力です。基本的に1日4回開催していますが、不開催日や予約状況などはネットをチェックして。

【京都】お点前体験付きの欲張りセットが人気「庵an」

京都五条烏丸にある抹茶や和菓子など日本文化を体験できる「庵an」。 本物の花を使って作る花和菓子や練り切り作りきなど数種のプランから選ぶことができます。所要時間は30分から2時間超のものまで1日数回行われてから、旅プランに合わせて組み込みやすいですね。 人気は、お点前と和菓子作りが体験できる欲張りセット。練り切りはあんこに色をつけるところからスタートします。練り切りが完成した後は、京都宇治の抹茶を使ってお点前体験。自分で作った和菓子と一緒にどうぞ（2570円※当日予約の場合3070円／計95分）。

【金沢】創業120年あまりの老舗和菓子屋「越山甘清堂」

金沢・武蔵が辻交差点から徒歩2分のところにある、明治21(1888)年創業の老舗「越山甘清堂」。石川県で上生菓子作りを体験できるのは、石川県観光物産館のほか、和菓子店ではこちらのお店だけ。 貴重な金沢和菓子を体験できるのは毎週月・木・土曜日の午後1時半からと3時からの2回（一般1500円）。お店のHPから申し込むこともできます（当日および前日は電話予約のみ）。 40分で作るのは、季節の上生菓子2種類を2個ずつの計4個。餡が手にくっつかないように、おしぼりで手をたびたび濡らしながら、手のひらで中に入れる餡を丸めたあと、手のひらで伸ばした外側の餡で包んでいきます。

【金沢】日本三名菓のひとつ、落雁を手作り「森八 本店」

金沢にある「森八 本店」は創業390年の老舗和菓子店。「長生殿（ちょうせいでん）」をはじめとした伝統の銘菓や季節の和菓子のほか、2階には隣接する金沢市指定文化財、寺島蔵人邸の美しい庭園が望める茶寮や藩政時代からの菓子木型を展示した美術館も併設されています。

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