栄養価の高い全粒粉のパン

有機栽培の小麦を、お店で丸ごと挽いて使用

突然ですが、全粒粉って知っていますか？ 小麦を表皮もふくめて丸ごと挽いた粉のことで、胚乳だけを挽いた普通の小麦粉よりも食物繊維や鉄分、ビタミンB1などの栄養価が高いのが特徴です。 栄養価が高いだけでなく、素朴で滋味深い味わいも全粒粉ならでは。お米で言えば玄米のようなもの。そんな全粒粉を使い、ていねいにパン作りをしているのがお店のオーナー、定兼（さだかね）正英さん・有里さん夫妻です。

乳製品を使わないパン

自宅の一角に工房と店舗を併設

午前10時、自宅の一角にある店舗スペースに焼き上がったパンが並んだら、お店のオープンです。さっそく、常連さんが次々と訪れてパンを買っていきます。お気に入りのパンを聞いてみると、「食パン」「ごまチーズ」「いちじくパン」「サンドイッチ」とそれぞれ違った答え。どのパンもおいしい証拠です。 ポコパンのもう一つの特徴が、ほとんどのパンにバターやマーガリン、牛乳などの乳製品や卵を使っていないこと。アレルギーがある人でも安心です。

細く長く愛されるお店を目指している2人

人気の「食パン」（300円）も乳製品を一切使っていません。でも、食パン本来のフワッとしてモチッとした食感は健在ですよ。 9月から店頭に並ぶようになったのがフランスパンの「バタール」（小180円、大260円）です。バゲットより太めのバタールは中がもちっとやわらか。ポコパンでは、シンプルな材料のフランスパンを幅広い世代に味わってもらいたいと、皮の部分もやわらかめに焼き上げています。

洗練された味わいのサンドイッチ

青空の下で食べたいサンドイッチ

全粒粉のパンを試してみたいなら、オーガニック小麦の「プレーン」（350円）やチェダーチーズをふんだんに入れた「チーズ」（350円）、お手軽サイズの「いちじく」（250円）などをどうぞ。 ご主人の正英さんが焼き上げたパンの種類にマッチするように、奥さんの有里さんが具材の食感や味つけを工夫した「サンドイッチ」（300円〜）もおすすめ。パンの風味を損なわないように、それでいて具材もしっかり主張してくる絶妙な味わいで、定兼夫妻のあうんの呼吸が感じられます。

真夏の喧噪が一段落し、空が高くなるこれからの季節、ポコパンでサンドイッチを買って海へ足の伸ばすのもいいですね。お店から一番近い一色海岸までは徒歩5分ほどですよ。