フランス産伝統発酵バター「ÉCHIRÉ（エシレ）」。1894年の創業以来、受け継がれている製法でバターを作り続け、EUが制定するA.O.P（原産地名称保護）にも認定されています。フランスのバターといえば「エシレ」が思い浮かぶほど、長く愛されているバターです。

そのエシレバターの世界初の専門店があると聞き訪れたのは、丸の内にある「ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE（エシレ・メゾン デュ ブール）」。バターの販売はもちろん、エシレバターを使ったヴィエノワズリーや焼き菓子、ケーキの販売も行っています。中でも気になるのはバターが主役というクロワッサン。一体どんなクロワッサンなのか、そのこだわりについて伺いました。

エシレバター専門店「エシレ・メゾン デュ ブール」

お店がオープンする10時前から、お店の前にはたくさんのお客さんが並んでいました。さっそく店内に入ると、焼きあがったばかりのヴィエノワズリーから香る、バターの良い匂いに包まれます。

クロワッサンを食べ比べ！？

店内にはエシレバターを使ったヴィエノワズリーもずらり。クロワッサンは3種類あり、右から「クロワッサン・エシレ トラディシオン」、「クロワッサン・エシレ50％ブール/ドゥミ・セル（有塩）」、「クロワッサン・エシレ50％ブール/ドゥー（食塩不使用）」です。 「50％ブール」はクロワッサンの原材料のなんと50％がエシレバターで作られています！「バターが主役であること」にこだわった、エシレバターを存分に味わうことのできる究極のクロワッサンなのです。

「50%ブール」にドゥー（食塩不使用）とドゥミ・セル（有塩）の2種類あるのも、バターがもともとその2種類あるから。食べてみると、まわりはサクッと中はしっとりとして、ジュワっとしたバターの風味が口いっぱいに広がります。同じ量のバターを使っていても、食塩不使用の方がよりストレートにバターの風味を感じられました。

お店で毎朝焼きあがるクロワッサンですが、お家に帰ってからもおいしくいただくことができます。敷き紙をはずして、まずはレンジで15〜30秒ほど軽く温めます。そのあとはオーブンに入れて2〜3分ほど焼き、全体がこんがりしてきたら食べ頃です。 特に「50%ブール」は、リベイクすることでバターがよりジュワっと感じられるのだそう！

みんなで食べるマドレーヌ

『エシレ・メゾン デュ ブール』で人気の「マドレーヌ・エシレ」。エシレバターを使ったマドレーヌで、毎日店内で焼き上げています。 しっかりとした焼き色は、エシレの焼き菓子の特徴のひとつ。ぎりぎりまで焼き込むことで、粉の旨味が引き出されるのだとか。外側はサックリ、中はしっとりとした食感で、ふわっと広がるバターの香りが楽しめます。

焼き型もこの大きなサイズ。表面はたっぷり染み込ませた焦がしバターの上品な香り、そしてレモンの果皮の爽やかさが広がります。 鮮やかなエシレブルーのボックスも美しく、ホームパーティーやグランピングなどの手土産にすれば、その存在感ある大きさに盛り上がること間違いなし！ 開けるまでのワクワク感も楽しめる、驚きにあふれた大きなマドレーヌです。

「エシレ・メゾン デュ ブール」の商品に使用するバターは100%エシレバター。バターのラインナップも豊富なので、お好みのサイズのバターを購入するもよし、焼き菓子やケーキ、ヴィエノワズリーやアイスなどを味わうもよし。もちろん、クロワッサンの食べ比べをするのもよし。 「エシレ・メゾン デュ ブール」でエシレバターの楽しみを見つけてみてください。