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2018.08.19
手毬寿司みたい！見た目もかわいい、専門店の絶品生つくね
福岡市大名の路地裏にある「ツクネスタンダード」はアレンジの効いた生つくねが味わえる店。柔らかさとジューシーさを兼ね備えたつくねを厳選、九州産の食材とかけ合わせた、創作つくねが楽しめます。色鮮やかな食材のトッピングが手毬寿司のようなかわいらしさです。
福岡の中心街、大名エリアの路地裏にあるお店
店の看板が貼ってある小さな路地を進むと店に繋がる階段がある
西鉄福岡（天神）駅から徒歩5分。カフェや居酒屋など、多数の人気店が軒を連ねる大名エリアの隠れ家的な路地に「ツクネスタンダード」はあります。
グレーの壁にシンプルな内装の店内
階段を2階へ上がると、店内はおしゃれなカフェのよう。中央にある大きなカウンター席のほか、テーブル席があります。
多彩な食材を盛り付けた創作つくねが人気
「明太マヨつくね」（220円）や「イタリアンつくね」（200円）など創作つくねは全16種
様々な食材をのせた創作つくね。福岡らしい明太子にマヨネーズ、イタリアンやコリアンなどさまざまにアレンジしたつくねが楽しめます。 つくねは九州産の地鶏や糸島産の鶏卵など、料理長が惚れ込んだ素材を使って作ります。大切にしているのは、口当たりのいい柔らかさと口の中で素材の旨味がジュワッと漏れる瞬間。試行錯誤を重ね、食材一つひとつの頃合いを見極める作り方を完成させたそうです。
旬の野菜を合わせた野菜つくねも
左からオクラ（250円）、山芋（280円）、アスパラ（380円）、ヤングコーン（260円）など
つくねのメニューは創作つくねのほか、塩つくねやタレつくねなど全25種がそろいます。アスパラやオクラ、山芋などの野菜を使った野菜つくねも人気メニューのひとつ。串の代わりに、野菜につくねを巻きつけたスタイルは、ありそうでない斬新なメニューです。こちらは卵黄とポン酢を合わせた黄身ポン酢か、山椒塩をお好みで。
どれを食べるか迷ってしまいそうなほど、多彩なアレンジが効いた生つくね。ジューシーなつくねと厳選された食材とのコラボを楽しんでみてくださいね。
ツクネスタンダード
ツクネスタンダード
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上川奈穂美
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