330年もの歴史を紡ぐ建物の静けさに思わず深呼吸

白い漆喰と切妻屋根が美しい大和棟

近鉄奈良駅から田原本駅へは電車で約30分。さらに車で約10分行くと、四方を大和青垣と呼ばれる山々や田畑に囲まれた、のどかな田園風景が広がります。マルト醤油は、地元産原材料と天然醸造製法にこだわった醤油づくりを長年続け、皇室御用達でもあった由緒ある蔵元。風格を感じさせる外観とエントランスに、心がときめきます。

屋根には七福神の飾り瓦がお出迎え

母屋を中心に、庭園や土蔵が配置された築130〜140年という大和棟造りの屋敷に一歩入ると、まるでタイムスリップしたかのよう。梁や柱をはじめ、かつて使われていた家具や装飾品をいかしてリノベーションされた空間は、どこか懐かしく、ほっと心がなごみます。

当時の「おもてなし」の心を感じるしつらいが心地よい空間

蔵に生き続けた酵母菌で約70年ぶりに天然醤油を復元

昔ながらの製法で約2年の歳月をかけてじっくり熟成される

マルト醤油は約70年前、戦後の食糧難のため17代当主により閉業したのだそう。それから半世紀以上の間、蔵や道具など手つかずのまま保存されていたところ、2011年、孫にあたる現当主の木村浩幸さんが書庫に残されていた古文書を発見。資料を読み解きつつ蔵に生き続けていた酵母菌を見つけ、試行錯誤の末に天然醸造の醤油づくりを復活させました。

地元産の小麦と大豆由来で醸造された醤油もろみ

再醸造された醤油「大和一雫」は、2022年1月の一般販売を予定。少しずつしか抽出できない伝統の製法で醸造した醤油は、ほんのり甘く、香り高いまろやかな風味が特長です。 宿泊客は、申し込めば醤油しぼり体験や蔵の見学ができますよ。

体にしみ入る優しい朝ごはんで極上リラックスタイム

地元の食材で作られた醤油で、自然の恵みたっぷりの朝食を

朝食には、しぼりたて醤油の味わいを生かした地元の野菜たっぷりの料理を。丁寧に手入れされた庭を眺めながら、ゆっくりいただく滋味あふれる朝ごはんは格別です。

個性豊かな部屋で当時の蔵人気分を楽しんで♪

書庫の面影が残るエントランスが旅気分を盛り上げる「府庫」。1室2名朝食付51000円（税込）〜

客室は全７室。母屋にあるのは、窓からの眺望抜群の「木藤」と、醤油復元の手がかりとなった古文書が保管されていた「府庫」との2室。宿泊棟の5室はかつて蔵人たちが寝泊まりをしていた部屋を改築したもの。メゾネットタイプなど間取りが異なり、それぞれ違う趣があります。

モダンなインテリアとのコントラストが映える客室「初瀬」。1室2名朝食付53200円（税込）〜

「糀」「碓」など各部屋には、醤油づくりや歴史にちなんだ名前が付けられているので、その由来を探ってみるのも楽しそう。 周辺を散策するなら、日本最古の神社とされる大神神社の別宮で、縁結びにもご利益があるという村屋神社へは歩いてすぐ、邪馬台国説がある纒向（まきむく）遺跡へは車で約8分と、歴史好きにはたまらないスポット。日本の原風景が広がる場所で、和食文化の象徴でもある醤油をじっくり味わえる旅。体の中から元気がみなぎってきそうですね。