キャラメルの甘さとクルミの食感が楽しい「クルミッ子」

シンボルマークのリスのイラスト“リスくん”も「クルミッ子」に欠かせない人気者

しっぽの大きなリスくんのイラストがチャーミングな鎌倉の銘菓「クルミッ子」。歯ごたえのいいクルミをぎっしり混ぜ込んだ自家製キャラメルを、バター香るサブレ生地で挟んで焼き上げています。サクッとしたサブレ部分、甘さとほんの少しのほろ苦さのあるキャラメル、カリッとした食感のクルミのバランスが◎。一切れでおなかも心も満たされます。 「クルミッ子」の絶妙な味のバランスは、丁寧な職人の仕事によるもの。日々の微妙な違いを、鍋に煮立つキャラメルの色や香りから見極めたり、サブレ生地は厚みに偏りが出ないように1枚ずつ丁寧に麺棒で伸ばすなど、手作業の工程を多く取り入れています。

鎌倉の地でよく見かけるリスから着想を得て開発

クルミとキャラメルの密度の高さに満足感のある

「鎌倉紅谷」は1954（昭和29）年、に鎌倉鶴岡八幡宮前で創業した菓子店。「クルミッ子」は、鎌倉の地でよく見かけるリスの好物がくるみだったこと、また当時から人気のあったイチョウの形のサブレ「鎌倉だより」の型をぬいた際に余った生地を活かそうと、スイスの伝統菓子エンガディナーをヒントに約36年前に生まれました。 今では店を代表するお菓子として、名を冠したカフェも評判の「クルミッ子」。アイスを添えたり、バターをちょっとのせて温めたり、おうちでカフェ風アレンジを加えて食べるのもおすすめですよ。