名物の五平餅を洋風にアレンジ「信州くるみ味噌ラスク」

温かみのあるクラフト紙の素朴なパッケージ。店名になっているぞうさんのスタンプが愛らしい

信州のご当地グルメのひとつ、五平餅。香ばしいくるみを加えた甘辛いみそだれがうるち米に絡み、軽く焼かれた香りも食欲をそそります。その五平餅をヒントに作られたのが「信州くるみ味噌ラスク」。 いかにも洋風なラスクにみそだれだなんて、どんな風か気になります。興味津々で食べてみると、さっくりラスク生地の食感とみそ風味の相性の良さにびっくり。ひみつはどうやらくるみの香ばしさにあるようです。

パン屋さんが焼き上げる、くるみ入り本格バゲットを使用

ほのかに香るラム酒が甘じょっぱさとカリッとした食感のアクセント

「信州くるみ味噌ラスク」を作っているのは、茅野市の「ベーカリーぞうさん」。ラスクに使っている生地にはフランス産の小麦粉に信州産の全粒粉をブレンドし、香ばしさを引き出しています。みそだれには、地元の老舗「丸井伊藤商店」で職人が醸す信州味噌を使用。無添加にこだわっているため、少量ずつ丁寧な手仕事で仕上げています。 和洋を超えた甘辛いラスクは、信州のいいものを実感できるおいしさ。ストレートの紅茶やコーヒーにも合う味わいです。