酒蔵が建ち並ぶ通りに佇むリノベ食堂

富士山型の看板が目印

JR上諏訪駅から徒歩15分ほど、国道20号・上諏訪街道沿いに建つ年季が入った一軒家が「あゆみ食堂」です。 お店があるエリアは「舞姫」「麗人」「本金」「横笛」「真澄」と、長野を代表する日本酒の造り酒屋が並ぶ、ユニークな場所。例年、春と秋に「上諏訪街道 呑みあるき」と称したイベントが開催され、多くの日本酒ファンでにぎわいます。

珍しい通り土間のある古民家をリノベーション。鮮やかな朱色に塗った入口の壁が印象的

「あゆみ食堂」は、東京で料理研究家として活躍していた大塩あゆ美さんが2019年秋にオープンしたお店です。東京ではレシピ製作や料理教室、書籍の出版などの活動をする傍ら、出張料理「あゆみ食堂」として、イベントや展示会などでのケータリングも行っていたそう。

旬の野菜のおいしさが実感できる、ボリューミーなプレートランチ

プレートランチ1210円。阿波晩茶440円は徳島特産の発酵茶

あゆみ食堂のランチは「本日のプレート」1種類のみです。週ごとに変わるメニューはジャンルにとらわれず、その時々で手に入る新鮮な食材を見ながら決めるのだそう。 訪れた日のメニューは、聖護院大根の揚げ出しと野菜のかき揚げとねぎ味噌の卵焼き、ゆで鶏香菜ソースなど。中まで出汁がしみた大根は食べ応え満点。野菜がメインでありながらボリューム感があって彩りもよく、お腹も心も満たされます。

（左上）大塩さんの大らかな人柄も「あゆみ食堂」の魅力（左下）大塩さんのレシピ本（右上）メニューは毎日手書き（右下）友人のイラストレーターが描いた似顔絵

料理に使う食材は、茅野市のお米に松本市や岡谷市の有機野菜など、近隣の食材をメインに使いつつ、これまでに培ってきた生産者とのつながりを生かし、日本各地の味わい深い食材を取り入れています。 旬の素材そのもののおいしさを生かしながら、手間ひまかけて作る「あゆみ食堂」の料理はファンも多く、毎週通う地元のリピーターもいるそうですよ。

工夫を凝らした創作おやつ

米粉のシフォンケーキ フルーツのマリネとクリーム添え550円。ほかに、キャロットケーキやレモン杏仁豆腐なども

お店では、季節ごとのフルーツを使ったフレッシュなデザートや素朴な焼き菓子など、大塩さんのオリジナルレシピによる手作りおやつが常時4〜5種類用意されています。 この日いただいたのは、米粉のシフォンケーキ。ラム酒をきかせた文旦のマリネは、ピンクペッパーやディルがアクセントに。ヨーグルトやチーズを混ぜた生クリームはコクがあって、さわやかなマリネとの相性が抜群です。 自家製シロップのジンジャエールやレモンスカッシュのほか、ほうじ茶や野草茶など、ドリンクもバラエティ豊富。お向かいの酒蔵「真澄」の梅酢を使った季節の柑橘ソーダはすっきりとした味わいで、これからの時期にぴったりです。

ちゃぶ台を置いた小上がりは、昼寝したくなるほどの居心地のよさ

人気のお店だけに、平日でも満席になることがしばしば。お出かけ前には予約を入れることをおすすめします。Instagramなどでメニューを確認しておき、おやつも予約しておくと安心ですよ。