レストラン開業の地となる古民家「旧吉成邸」は、明治の時代から連綿と続いてきた、歴史や伝統・当時の営みを感じる、趣ある邸宅です。 大子町では、これまで活用されず眠っていた古民家をリノベーションし、大子町のサスティナブルな未来に向けて、挑戦の場として生まれ変わっていく「旧吉成邸」古民家活用プロジェクトが進行しています。 プロジェクト第一弾となる今回は、大子町×食の新たな可能性を生み出す“探究型” レストランとして、1ヶ月限定でオープンすることになりました。

レストランメニューの開発・調理を行うのは、世界55カ国を旅し各国の料理にインスピレーションを受け、食の可能性を引き出してきたシェフ寺脇加恵氏。大子町で食べ親しまれてきた奥久慈軍鶏や鮎、奥久慈りんご、奥久慈茶、新鮮な野菜と、世界各国の調理法を組み合わせることで、大子の地産食材の新たな可能性を探ります。

大子町の食の新たな魅力を探求する「今だけの、探求型レストラン」

旧吉成邸の家紋「五瓜（ ごか）に橘」をロゴマークとしてアレンジ

今回期間限定で登場する「だいご茶房」は、これからの大子町のサスティナブルな未来に向けて、古民家「旧吉成邸」が挑戦の場として生まれ変わるため誕生した「“探究型” レストラン」です。 地産のなじみある食材が、食べたことのない味に姿を変える。昔ながらの場所に人々が新しく集う。その中で、さらに何かをしてみたいという「探求」の思いが生まれていく。 住まう人にとっても、訪れる人にとっても、夢や気づきのきっかけの場所となりますように。 そんな思いが込められた「今だけの、探求型レストラン」を、期間限定で体験することができます。

ランチでは、ゆたかな清流で育った大子町の天然鮎を香ばしく揚げ焼きにした「天然鮎の春巻のせ 雑穀のリゾット 焼き茄子、軍鶏の出汁のスープ仕立て」や、奥久慈軍鶏の味を引き出すため低温調理でじっくり焼き上げ、しっとり柔らかな食感に仕上げた「軍鶏の燻製のせラザニア 里芋のベシャメルソース」、濃厚な軍鶏の黄身を味噌漬けにしてトッピングした「軍鶏つくねの月見くずしごはん 軍鶏の卵黄 味噌漬けのせ」が並び、いずれも大子の野菜のおばんざいと味噌ポタージュが付いてきます。 またカフェでは、奥久慈りんごを使ったスイーツ「奥久慈りんごの“まるごと”ムースケーキ」が登場します。 郷土の味が生まれ変わる探究型レストランを、この機会にぜひ体験してくださいね。