昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続ける「エシレ バター」

エシレはフランスの中西部、大西洋に面するヌーヴェル・アキテーヌ地域圏の人口3000人ほどの小さな村。テロワール（土壌）に恵まれた環境で育った牛たちの乳から、木製チャーン（撹拌機）を使い、伝統製法をかたくなに守って作り続けるエシレ バターは、クリーミーな口あたりと芳醇な香りが特長の発酵バターです。 発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長。エシレ酪農協同組合が1894 年からバター作りをはじめ、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続けています。

クリーミーで濃厚な珠玉のクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル・エシレ」

「ブッシュ・ド・ノエル・エシレ」12960円 ※エシレ・メゾン デュ ブール（丸の内）限定

東京・丸の内の「ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE（エシレ・メゾン デュ ブール）」では、クリスマス限定のオリジナル生ケーキ「ブッシュ・ド・ノエル・エシレ」の予約受付を、2021年11月15日から100台限定で行います。 エシレ・メゾン デュ ブールのクリスマスケーキは、エシレ バターの故郷であるフランスの伝統菓子「ブッシュ・ド・ノエル」。クリスマスらしく、真っ白な雪を纏った様子をバタークリームで表現しています。アーモンドパウダーをたっぷり含み、しっとりとした生地を包み込むのは、エシレ バターを贅沢なまでに使用した滑らかなバタークリームです。口にした瞬間、バターの豊かな香りと奥深い味わいが広がります。 デコレーションにはエシレ バターを使ったヒイラギ型のラングドシャをシンプルに飾り付け、側面には「ÉCHIRÉ」の刻印を施しています。聖なる夜を演出するにふさわしい“ブッシュ・ド・ノエル・エシレ”を囲んで、大切な人たちと素敵な時間を過ごしてくださいね。

エシレ流を堪能できるフランスの地方菓子「トロペジェンヌ・エシレ」

（左手前）「グランド トロぺジェンヌ・エシレ（1個）」3240円（右奥）「トロペジェンヌ・エシレ（4個入）」2484円 ※東急フードショーエッジ店限定

「ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE（エシレ・パティスリー オ ブール）」では、2021年10月1日から東急フードショーエッジ店限定で、新商品「トロペジェンヌ・エシレ」と「グランド トロペジェンヌ・エシレ」を発売中です。 「トロペジェンヌ・エシレ」と「グランド トロペジェンヌ・エシレ」は、エシレ バターを ふんだんに使い、しっとりと丸く焼き上げたブリオッシュに、焦がしバターを加えたクリームをたっぷりと絞って仕上げた冷たいデザートです。 手土産には小ぶりな「トロペジェンヌ・エシレ」、家族や友人と切り分けて楽しめる大きなサイズの「グランド トロペジェンヌ・エシレ」など、シーンに合わせて2種類のサイズから選ぶことができますよ。 フランスの地方菓子をエシレ流にアレンジした、リッチなおいしさを堪能してくださいね。

「トロペジェンヌ・エシレ」の記事はこちら

エシレ バターが香るフランス伝統のパイ菓子「グラン パルミエ・エシレ」

「グラン パルミエ・エシレ（1枚入）」1296円 ※横浜髙島屋店限定

「ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE （エシレ・パティスリー オ ブール）」横浜高島屋店では、新商品 「グラン パルミエ・エシレ」を2021年11月2日から発売しています。 “パルミエ”とは、フランス語で“シュロの葉”を意味するフランス伝統のパイ菓子。 エシレ・パティスリー オ ブールでは、昔から愛されてきた伝統の味わいを、エシレ バターをふんだんに使って作り上げました。何層にも織り込んだパイ生地を、片手ではおさまらないほどの大きなサイズにじっくりと焼き上げています。 しっかりと強めに焼き上げ、ザクザクとした食感のパイは、バターの香りとともにハラハラと繊細にほどけ、奥深い味わい。パイ生地にグラニュー糖をまぶしたシンプルな組み合わせだからこそ、上質なバターの豊かな風味が一層引き立ちます。 素朴な見た目とは裏腹に、芳醇で奥深くリッチな味わいはエシレならでは。幾重もの層が織りなす贅沢な味わいと食感を、存分に楽しんでくださいね。

＊　＊　＊ 東京・横浜で味わえる、エシレ限定スイーツはいかがでしたか？エシレ バターを使用したこだわりのお菓子を、ぜひ堪能してくださいね。