日本の山々をそのまま手のひらサイズに

伊勢丹新宿店で販売される商品は、日本の山々をそのまま手のひらサイズにした「山菓子」。日本に古来より根付く雛文化に着目した、まるで食べられるジオラマのようなお菓子です。 国土地理院の実際の地形データを使って、型を制作。本物の山の稜線を忠実に再現した精細な仕上がりとなりました。

第一弾の山は、北海道「利尻山（冬）」、大分県「由布岳（秋）」、鹿児島県「桜島御岳（夏）」、静岡県「大室山（晩春）」、東京都「八丈島西山（夏）」の5山。 今後日本中の山を山菓子にすることを目標に、種類を増やしていく予定です。

チョコレートのシェルでできた山肌を崩すと、山頂付近にはガナッシュ、中段には小豆の入った和風ブラウニー、下段はフィアンティーヌが入ったさくさくした食感のチョコレート。まるで地層のように重なったレイヤーケーキとなっており、きれいに切り分けても、力強く崩しても、自然物らしい姿が味わえます。 食べる前だけでなく、食べている途中の崩れたヴィジュアルまで楽しめる新しいお菓子です。

それぞれの山にはその地方の特産物を使用しており、その山らしい味と季節をイメージした味わいになっています。

山菓子 利尻山（冬）

雪の積もった利尻山。ラムレーズンガナッシュにくるみ、オホーツクの塩、隠し味に利尻昆布粉を加えました。中段はカカオと小豆のブラウニーです。

山菓子 桜島御岳（夏）

パッションフルーツと鹿児島の芋焼酎を加えた、桜島らしい南国のフレーバー。パッションフルーツの甘酸っぱい香りがお口に広がるガナッシュと抹茶と小豆のブラウニーです。

山菓子 由布岳（秋）

紅葉の美しい由布岳をイメージして、紅茶に生姜、シナモン、クローブ、大分のゆずを加えた和風チャイのようなガナッシュ。山頂には砕いた栗が隠れています。下段はカカオと小豆のブラウニーです。

山菓子 大室山（晩春）

静岡の抹茶に桜の塩漬けを加えたガナッシュに抹茶と小豆のブラウニー。大室山の春の野点をイメージして。ほろ苦い抹茶と桜の香りはまさに日本の春。 ※大室山は春に山焼きを行います。この姿はちょうど新芽が山肌を覆った晩春の頃の姿です。

山菓子 八丈島 西山（夏）

名産の八丈レモンを使用したレモンガナッシュにコリアンダーシードを少々。山頂にはローストピーカンナッツを潜ませて。中段は抹茶と小豆のブラウニーです。 山頂に東京でありながら南国リゾート地のような八丈島をイメージしています。

山菓子 雛山セット

このほか、山菓子をさらに小さくした「雛山セット」も発売。こちらは、利尻山、由布岳、桜島御岳、大室山、八丈島西山の5山の味が味わえるボンボンショコラ。 山好きの方やミニチュア好きの方にもおすすめな、御伽噺のような世界観で作る、新たな切り口の「日本のお菓子」です。 ＊　＊　＊ 詳細は、公式サイトをご覧ください。 日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子を、この機会にぜひ味わってくださいね。