福岡屈指の人気を誇るパティスリー

店名は「パティスリーの流れゆく一日」という意味

福岡県福岡市の中心地・天神エリアと西区を結ぶ、地下鉄七隈線の桜坂駅から徒歩約5分の場所にあるのが「パティスリー オー フィル ドゥ ジュール」です。オーナーの吉開雄資さんは「Q.E.D.Club」や「アルチザン・パティシエ・イタバシ」などで修業後に渡仏。5つ星ホテル「ル・ブリストル」で経験を積み、地元の福岡県に戻って2015年12月に独立開業をしました。フランス菓子をベースに創作されたスイーツは多くの人を虜にし、福岡市内でも指折りの人気です。店のシグネチャーともいえる焼き菓子がビスキュイモカドール。2019年11月に発売されるとたちまち人気を博し、完売が続いた時期もある注目の品です。

偉大なる恩師への深いオマージュから誕生した焼き菓子

「ビスキュイモカドール 5本入り」2197円

金の箔押しが施された木箱のようなボックスを手にとると、宝箱を開ける時のような高揚感があります。

一本ずつ透明のフィルムに包まれ、丁寧に収められている

中には端正に並んだバトン状の焼き菓子がズラリ。これは「ル・ブリストル」のシェフパティシエを務めた、故ローラン・ジャナン氏が好きだった葉巻をコンセプトに作られたもの。恩師への敬意を込めて作られたという背景を知ると、さらに特別感が増してきますね。

コーヒーに燻製香がふんわり、記憶に刻む味わい

12cmほどのサイズで手に掴みやすい

表面をさっくり焼き上げたアーモンドが香ばしいビスキュイという生地の間から覗くのは、ほんのりと燻製香をつけたコーヒーのバタークリーム。ひと口食べると心地よい香りが立ち上り、噛みしめるたびに伝わる塩気がコーヒーの風味を印象づけます。

全てを包み込んでくれるような香りに心がまあるくなる

ふわっと鼻から抜ける香りや長く続く余韻といい、“大人のためのお菓子”と呼ぶのにふさわしい贅沢感がありますよ。コーヒーの強い苦味はなく、燻製の香りもごく自然に調和し、今まで味わったことのないコーヒーの新たな一面に誰もが驚くでしょう。 1本、5本、10本、15本の入り数があるので、さまざまなシーンに合わせて選ぶことができます。時間をかけて嗜む葉巻のように、ゆったりくつろぎながら味わってみてくださいね。

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