2023年の干支「うさぎ」が跳びまわるスイーツプレート

「いちご畑のアフタヌーンティー」はスイーツのお皿全体に描かれたいちごのツルから、いちご狩り感覚で、11種類の多彩ないちごスイーツの収穫を楽しめるアフタヌーンティーです。いちご畑に遊びにやってきた2023年の干支「卯年」のうさぎも、プレートの中に見え隠れします。 ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一氏が監修するスイーツは、時期を迎えるいちごの甘み・酸味・香り・食感を存分に味わえるよう、調理法にも工夫を凝らしました。

いちごの魅力に出会えるいちご尽くしのスイーツ11種

■村田さん家のいちごのフレジェ 味が濃く香りが高い「村田さん家のいちご」が断面に覗くフレジェです。 通常クリーム部分にバタークリームを使用する事が多いフレジェですが、アングレーズベースで仕上げることにより、バニラの濃厚な甘い香りとフレッシュいちごのハーモニーを堪能できます。 また、不揃いのいちごを使用することによりエシカル消費にも貢献できます。

■クリーム大福　 いちご畑で遊びまわるうさぎの後ろ姿をモチーフにした「クリーム大福」は、食べるのがためらわれるほどの可愛らしい見た目。 口当たりの良いシャンティクリームの中に「大三萬年堂 秘伝の餡子」、いちごのコンポートを忍ばせ、餡子の優しい甘さといちごの酸味が引き立ち、パティシエの味へのこだわりも詰まっています。

■（上から）いちごとルバーブのタルト、いちごのムース 「いちごとルバーブのタルト」と「いちごのムース」は、いちごと他の食材とのハーモニーを味わえます。 タルトにはいちごと相性が良くフレッシュで甘酸っぱい香りが特徴のルバーブのコンポートを合わせました。 また、ムースはラズベリーと桜のソースをいちごのムースで包み、一口ごとに織りなす風味の変化を楽しむことができます。

■（上から）いちごのシュー、いちごのミルフィーユ シュー生地にいちご風味のカスタードとラズベリージャムをサンドした「いちごのシュー」は、うさぎの耳が愛らしいひと際目を引く逸品です。 「いちごのミルフィーユ」はパイ生地をナポレオンパイ仕立てにしカスタードクリームにオレンジの香りをほのかに移すことにより、いちごの味わいはもちろん生地のサクサクとした食感も楽しむことができます。

■（上から）いちごのムースボール、いちごとラズベリーのマカロン、ヘタ付きいちごのチョコディップ 「いちごのムースボール」にはいちご風味のフロマージュムースにレモンの酸味を感じるジュレを閉じ込め、佐藤氏のスペシャリテである「いちごとラズベリーのマカロン」は甘酸っぱさを感じるいちごとラズベリーのフレーバー、そして畑からつんできたような「ヘタ付きいちご」は王道にチョコレートでディップしました。 これら、いちごモチーフのスイーツは、お皿の上でいちご狩りを表現。お皿からの収穫シーンは、ぜひ写真や動画に収めて楽しんで。

■（左から）キャロットケーキ、いちごのミニクリームパン ニンジン型のチョコレートが植わった「キャロットケーキ」は、生地にスパイスやナッツをふんだんに練りこんだちょっと大人な味わいです。くるみとレーズンにシナモンとナツメグの香ばしさが癖になります。 「いちごのふんわりクリームパン」は、いちご畑のアフタヌーンティー限定で登場。ホテルのベーカーで焼き上げる約8cmのパンの中にフレッシュないちごといちごクリーム、チョコレートを挟んでいます。

野菜たっぷりな健康志向のセイボリー4種

■（奥から）チーズリゾット、野菜スティック バジルマヨネーズソース、ミニソイハンバーガー、オニオングラタンスープ 「カフェ」料理長 大滝実氏が監修したセイボリーは、「チーズリゾット」、「野菜スティック バジルマヨネーズソース」、「ミニソイハンバーガー」、「オニオングラタンスープ」の4品です。 すべて肉類と魚類を一切使用せず、卵や乳製品、野菜のみで調理しながら、ハンバーガーのジューシーさやオニオングラタンスープの濃厚なコクなどにこだわりました。 ボリュームがありながらさっぱりといただけるので、スイーツの箸休めにぴったりです。

いちごミルクといちごラテのアフタヌーンティー限定ドリンク2種を含むフリーフロー

■（左から）いちごミルク（アイス）、いちごラテ（ホット） 上に乗ったマシュマロといちごのトッピングやハートのラテアートが華やかなスペシャルドリンク2種は、ともにいちごの果実感と爽やかな酸味がバランスの良いいちごのピューレを牛乳に合わせました。 スイーツやセイボリーと一緒に楽しめるようさっぱりと仕上げています。その他にも、コーヒーや紅茶など豊富なドリンクをフリーフローで楽しむことができます。 ＊　＊　＊ 詳細は、公式サイトをご覧ください。 2023年の干支「うさぎ」が跳びまわるスイーツプレートで、いちご狩り気分を楽しんでくださいね。