鎌倉の人気生チョコ専門店がオープンした「CHOCOLATE BANK」

鎌倉生まれのアロマ生チョコブランド、メゾンカカオ の姉妹ブランドの「チョコレートバンク」。独立したブランドであると同時に、メゾンカカオ のひとつのセクションとして、コロンビアでのカカオ栽培から加工用チョコレートの現地製造までを担っています。 栽培、発酵、焙煎、調合とチョコレートが作られるまでの全行程に携わり、カカオディレクターの石原氏がこだわりを持って行っています。カカオを知り尽くすことから生まれる無限の可能性を探究するブランドとして、新しいカカオ体験を提供しています。

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新たなカカオの楽しみ方を提案するコレクション「CELEBRATION」

「CELEBRATION」は、コロンビアでカカオ栽培から取り組むCHOCOLATE BANKが「カカオの可能性を探求する」をテーマに、新たなカカオの楽しみ方を提案するコレクション。 バレンタインのワクワク感、カカオスイーツという新ジャンルの楽しさを、メルボルンで活躍するオーストラリア人アーティスト カラン・シン氏のアートと共に新コレクションに込めて提供されます。

■BANK SAND カカオを収穫後、丁寧に発酵させ抽出した希少なカカオバターを主役にしたサンドクッキーです。チョコレートが生まれる過程の素材にあえてこだわり使用できるのも、コロンビアでカカオの栽培から取り組んでいるからこそ。 食感の良いタルト地のクッキーの中に、コロンビア産の希少なカカオバターで作り上げた口溶けなめらかなキャラメルと、ホワイトチョコレート、バタークリームをサンドしました。 カカオバターの華やかな香りと口溶けを楽しんで。

■CACAO BUTTER CARAMEL コロンビア産の希少なカカオバターが主役のキャラメル。カカオ豆を収穫後、丁寧に発酵させ抽出したカカオバターは、口に入れた瞬間に体温でとろけて消えると共に、カカオの柔らかな香りが広がります。 2023年は新作のあまおう、ヘーゼルナッツ、コーヒーが登場します。それぞれ全国から厳選した素材を使用し、キャラメルに味わいと香りを閉じ込めました。

カカオを堪能できる本格派チョコクランチが新登場​

■BANK チョコクランチ コロンビア産カカオの香りと味わいを堪能できるチョコクランチです。どちらも栽培から取り組み作り上げた、キャラメルやナッツの風味を持つまろやかなミルクチョコレートと、カカオのフルーティーな味わいが特徴のビターチョコレートをブレンドしました。 ザクザクの食感となめらかな口溶けの両方を実現するため、カカオバターも加えています。チョコレートバンクの目印、ゴリラが描かれたパッケージです。

新たなチョコレートケーキやチョコレートクロワッサンも

■フロマージュショコラ チーズとのマリアージュを探求した、新たなチョコレートケーキです。 神奈川県の搾りたて牛乳から作る濃厚で柔らかな甘みを持つマスカルポーネと、華を添える香り豊かなビターチョコレートを合わせ、レアに焼き上げました。

■チョコレートクロワッサン バブカ 国産の発酵バターを使用したサクサク食感のクロワッサン生地に、厳選したチョコレートをたっぷりと練りこんだ食パン。砂糖は徳島県の岡田製糖で代々受け継がれる技術でつくりあげる、きめ細かい和三盆を使用しています。 また、コロンビアの管理農園でカカオの栽培から発酵、ロースト、抽出など全てをベストなタイミングで丁寧に手をかけて作りあげたビターチョコレートを使用しています。 ＊　＊　＊ 詳細は、公式サイトをご覧ください。 カカオという素材に着目し生まれた新たなスイーツを、この機会にぜひ味わってくださいね。