90余年前、洋食店として創業

店先の大きなコーヒーミルが目印。アーケード街にあるので雨の日も便利

1932（昭和7）年、洋食店「スマートランチルーム」として創業。それから40年ほどの時を経て、自家焙煎珈琲を提供する喫茶店「スマート珈琲店」にリニューアルされました。木のあたたかみを感じる空間は、先代がミュンヘンオリンピックを機にヨーロッパ諸国を旅して立ち寄ったスイスの山小屋をイメージして作り上げたそうです。店名の「スマート」には、気の利いたサービスができる店でありたいという思いを込めており、現在は3代目の元木章さんが1階の喫茶を、兄の英二さんが2階の厨房を担っています。

店内に飾られた創業当時の写真

レトロモダンなイラストロゴは創業当初からのデザイン

1階は自家焙煎珈琲の喫茶

1階の店内。特注のシャンデリアは、もう二度と同じものは作れないそう

店内はダークブラウンとホワイトを基調としていて、落ち着いた雰囲気。1階が喫茶専用のフロアとなっています。 珈琲は、コロンビア、エチオピアなど5種をブレンド。ほんの数秒で味に大きな差がでてしまうため、章さん自ら焙煎を行ない、日々豆と向き合っています。珈琲を抽出するときはネルドリップ式ですが、提供する前に5〜10分ほど寝かせておくのが店の流儀。「抽出したばかりの珈琲は、最初のひと口と最後のひと口で味が少しずつ変化していきますが、一定時間寝かせることで、最後のひと口まで均一な味わいになります」と話してくれました。

店の扉を開けると、右手にドイツ製の焙煎機がある

オリジナルブレンドの「珈琲」600円

珈琲と相性ぴったりのスイーツ

「自家製プリン」650円

珈琲のおともには、タマゴサンドウィッチ、ヤサイサンドウィッチなど種類豊富なサンドウィッチもおすすめですが、看板娘として90歳までレジに立っていたという3代目のおばあさま直伝のレシピでつくるブリンやホットケーキ、フレンチトーストも人気です。「珈琲との相乗効果で、さらにおいしくなるように」、卵や牛乳など時代の移ろいとともに変わっていく素材の性質に合わせ、生地の配合や焼き上げる温度など作り方を試行錯誤しながら進化させているといいます。 卵の風味が際立つプリンは、かためのタイプ。グラニュー糖を焦がして仕上げるカラメルは、ほろ苦さと香ばしさが絶妙なバランスです。

「ホットケーキ」750円。珈琲とセットの場合は1300円

ホットケーキは、昔ながらのしっかりとした食感。生地を練ってからすぐに焼くとふわっとした仕上がりになるため、冷蔵庫で寝かせたあと再び適温に戻してから焼き上げます。そうすることで最初のひと口と最後のひと口の食感を均一にできるのだそう。

別添えのシロップも自家製。サラッとして生地によく染み込む

2階で味わう正統派洋食

「スマートランチ」1300円、季節のスープは+500円

20年ほど前、帰京した兄の英二さんが空いていた2階で創業当初の洋食を復活。毎週火曜日以外のランチタイムには、2階で「スマートランチ」が楽しめます。クリームコロッケ、エビフライ、ハンバーグなど王道の洋食メニュー9種から選べるメイン2品、サラダ、パンまたはライスがセットになっています。 たとえばクリームコロッケなら玉ねぎのみじん切りを1時間半かけてじっくりと炒め、バターや牛乳を加えて今度は4時間近くも煮込むといったように、ひとつひとつのメニューに手間暇をかけています。洋食の要ともいえるデミグラスソースは、他の料理とも合うよう濃厚すぎない味に仕上げているそう。

オリジナルアイテムも販売

オリジナル文具は440円～。購入時の袋も素敵

店頭では、店で使用しているのと同じカップ＆ソーサーや、プレート、コーヒー豆を保存するための缶などを販売しています。また、文具＆雑貨店「forme」と、六曜社珈琲店、喫茶ソワレとの共同企画により、お店の看板メニューや小物がデザインされたオリジナル文具もお目見えしました。付箋、レターセット、ブロックメモ、マスキングテープなど、全6種がそろいます。

歴代のマッチ箱がさりげなく飾られている

章さんは、「お客さまに昔と変わらないと言われるのが一番の褒め言葉。初代が作り、2代目が守ってきたこの店を、3代目である私たちが筋は外さないよう磨いています。先代から受け継いだバトンを、ピカピカにして時代に渡したい」と語ってくれました。 目まぐるしく変わっていく時代のなかでも、変わらずこの場所で迎えてくれる。そんな安心感が居心地のよさにつながるのでしょう。

2階への階段にも珈琲豆の缶が