【たむらうどん】麺にだしをかけたシンプルな一杯「かけ」

うどん（小）×ちくわ310円

香川県産「さぬきの夢2009」をブレンドしたオリジナル粉を使用してつるりと弾力のある食感に。小麦の香り漂うやや太めの田舎麺と、いりこベースのあっさり系のだしが相性抜群です。 「うどん（小）×ちくわ」はあっさり味で、あっという間に完食することができますよ。

できたての麺は少し黄色くツヤツヤしている

店主の麺を求めて行列ができる

【山越うどん】釜で茹で立ての麺に生卵をからめる「釜たま」

かまたま（小）350円

釜あげ麺に生卵をからめ、特製のだし醤油をかけた「釜卵」の発祥店。絶妙な味のバランスが全国からファンを呼ぶ、行列を覚悟して食べたい絶品うどんをぜひ味わって。 「かまたま（小）」の味付けは、自分好みで調節することができます。

熱々の釜あげうどんが食べられる

座席数90席の、スタッフ手作りのカウンター

【日の出製麺所】麺にだし醤油や生醤油をかける「しょうゆ」

ぬるい（中）180円

打ちたてのうどんを提供するために営業時間がわずか1時間という幻のお店。粉選びや配合にこだわった麺は、しなやかでのびがあり、絶妙な塩加減ともっちりとした弾力が特徴です。 「ぬるい（中）」は、冷水で5秒だけ締めた麺をシンプルにいただきます。

人気のトッピングは油あげ、ちくわ天、げそ天

店内はいつも混み合うので相席が基本

【長田in香の香】ゆで汁ごと器に盛り、つけだしで食べる「釜あげ」

釜あげうどん（大）400円

名物の釜あげうどんは、夏場でも注文率が約8割という人気ぶり。ツヤツヤもっちり麺を、丁寧に下処理した伊吹島産いりこで仕上げた甘辛い味わいのだしで味わって。 「釜あげうどん（大）」は、いりこが効いた香り豊かなだしが味の決め手です。

【山下うどん】濃い目のだしを麺に直接かけた「ぶっかけ」

ぶっかけ（小）300円

ぶっかけの発祥店として知られる有名店。昆布といりこベースのキリリとしただしが、麺の味を引き立てています。釜からあげたてを楽しむ「湯ぬき」（小）300円もぜひ。 「ぶっかけ（小）」は、コシのある強靭な麺で食べごたえ抜群です。

見通しの良い道沿いに面して建つ

天ぷらうどんならこちらへ「おか泉」

ひや天おろし1100円

キュッとしまった歯ごたえの麺や、特製のサクサクの天ぷら、まろやかな特製だしが人気の店。 冷たい麺のメニューが多く、中でも2人に1人が注文する人気メニュー「ひや天おろし」は究極の一品です。

おでん、おにぎりなどはセルフで

和食店のようなすっきりとした店内

うどんブームの火付け役の名店はいかがでしたか？麺とだしの組み合わせで、多彩な味わいが楽しめるさぬきうどんを、ぜひ食べ比べてみてくださいね。

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