紳士的なマスターが迎えてくれるアットホームな喫茶店

福岡・天神から車で約15分ほどの別府の住宅街に「そふ珈琲」はあります。 蝶ネクタイにアイロンのかかったシャツ、穏やかな物腰のマスターが出迎えてくれるこの喫茶店が産声をあげたのは、2012年のこと。店内はいつ訪れても、四季の移ろいを知らせる花々で彩られています。 “季節感をもって店を設えること”は、マスターが修業先の師匠から受け継いだ心意気なのだそう。 「花のこと、季節のこと、そして心の琴線に触れることについても、人と人とが目線を合わせて言葉を交わせる空間。喫茶店がそんなコミュニケーションの場になれたら」と語ります。

コーヒー豆（200g1100円）、ドリップバック（130円）を販売

そばには、団地や大学があり、子育て世代のママ、スーツ姿のサラリーマン、おばあちゃん、学生、あらゆる世代のお客さんがやってくるのだとか。 おうちでもコンビニでも気軽にコーヒーが楽しめる時代だからこそ、求められるのは「そふ珈琲」でしか味わえない上質な時間。マスターの腕が鳴ります。

ホットはネルドリップ、アイスは水出し

カウンターはお客さんと同じ目線の高さに設計しているのだとか

使用する豆は、農園から店頭まで、適正な品質管理がなされたスペシャルティコーヒー。温かいコーヒー（500円〜）は、マスターが手縫いした布製のフィルター・ネルを使ってドリップします。そうすることで、なめらかでコクのある仕上がりに。 “ほろにが”、“かろやか”といったように、テイストごとに分かりやすくネーミングされたメニュー名にもやさしさが感じられますね。

スタンダードは“ほろにが”の名でメニューにのる

水出しアイスコーヒーでつくる「珈琲かき氷」が話題に

高さ約15cm。ふんわり盛られたフォトジェニックなひと品

ゆっくり時間をかけて水出しする冷たいコーヒー（600円〜）も人気です。 なかでも、水出しコーヒーをアレンジしたひんやりスイーツ「珈琲かき氷」（750円）は夏期限定のメニューで、常連客が心待ちにする夏の風物詩となっています。 ふわふわの細かな氷の上にかけられたのは、濃い目に淹れた水出しコーヒー。中に閉じ込めたバニラアイスクリームは、氷と一緒にざくざくとくずして食べ進めていくと、だんだんと解けあってカフェオレのように変化します。トロリとかけられた練乳のまるみのある甘さがまた良し。

果肉の存在感がグッドな「いちごかき氷」

同じく夏季限定の「いちごかき氷」（750円）は、いちごのフレッシュな食感を大切にするため、使う分だけを当日シロップにするのだそう。アイスと解け合った姿はそう、いちごミルクを思わせます。

コーヒーのうまみをぷるぷるゼリーの中に

苦味の主張はあるのに後味すっきりな「水出しアイスコーヒーゼリー」

通年メニューの「水出しアイスコーヒーゼリー」（650円）も評判。苦みがクセになる無糖のゼリーを、バニラアイスクリームと自店製コーヒーリキュールの甘さとともに楽しむ大人のためのデザートです。 パティシエである奥さまが焼くベイクドチーズケーキやガトーショコラも人気が高く、週末限定のシュークリームのファンも多いのだとか。 こちらも要チェックですね。