ローマのピッツァ職人が生み出した新グルメ

JR吉祥寺駅の北口から歩いて約7分のところに、「トラピッツィーノ 吉祥寺店」はあります。 トラピッツィーノとは、三角形のピッツァ生地に切り込みを入れ、イタリアの伝統的な料理を詰めたピッツァサンドのこと。イタリア在住のピッツァ職人、ステファノ・ガッレガーリさんが考案した新グルメです。

日本進出の決め手はオリジナルソング

ゆったりとした間隔でテーブル席を配置

ローマでは連日大盛況で、日本のテレビ番組でも紹介されました。やがて日本への出店のオファーが舞い込み、ミーティングの場がもたれることに。披露されたのは、なんとトラピッツィーノをテーマに用意してきたオリジナルソング。その情熱に心を動かされたステファノさんは、日本でもお店を開くことに決めたそうです。吉祥寺店は石川県の金沢店に続く日本2号店として、2016年4月にオープンしました。

指導に訪れたステファノさんが残したサイン

吉祥寺店のテラス席では、進出のきっかけとなったテーマ曲『永遠のトラピッツィーノ』が流れ、その陽気なメロディーが気分を盛り上げます。

具材の旨みがたっぷりしみ込む、厚めのピッツァ生地

おいしさの鍵となるのは、香りのよいイタリア産のブレンド小麦粉で作る生地です。秘伝の天然酵母を使用し、20時間以上もかけじっくり発酵させて焼き上げているので、外はカリカリ、中はもっちり。厚めで、具材の旨みが溶け込んだおいしいソースも逃がしません。

ほどよい酸味がたまらない「鶏のカッチャトーラ」

左が「鶏のカッチャトーラ」、右が「ナスのパルミジャーナ」

いちばん人気は、「狩人風」とよばれる、ローマ北部伝統の煮込み料理をサンドした「鶏のカッチャトーラ」（756円）です。鶏肉はほろほろとくずれるやわらかさ。ローズマリーのさわやかな香りと、ワインビネガーのほどよい酸味が絶妙です。 ナスのオーブン料理をサンドした「ナスのパルミジャーナ」（702円）もおすすめです。刻んだナスの入ったトマトソースは、甘さと酸味のバランスが抜群。トッピングのバジルソースとパルミジャーノチーズが、さらにおいしさを引き立てます。

日替わりのメニューやイタリアのクラフトビールも充実

「鶏肉とパプリカの煮込み」

「鶏肉とパプリカの煮込み」（756円）は、パプリカと紫たまねぎのトマトソースで、チキンを煮込んだものを詰めた日替わりサンドです。トマトソースはやさしい味わいで、パプリカの甘みがいいアクセントになっています。 ほかにも、「牛テールの煮込み」や「トリッパのトマトソース煮」といった日替わりのメニューがたくさん。どれもおいしそうで、通うのが楽しみになりそうです。

左からバラデンのビール「イザック」、レモネード「チェドラータ」

人気のモレッティをはじめ、イタリア初のクラフトビールメーカーが造るバラデンビール（918円）も取りそろえています。華やかな香りが特徴で、トラピッツィーノとの相性もぴったりです。 ローマの人々を魅了するピッツァサンド。その新感覚のおいしさをぜひ味わってみましょう。