白金の「赤いケーキ屋さん」

地下鉄南北線・白金高輪駅から2分ほど歩くと、すぐに鮮やかな赤色が映える一軒家が目に入ります。地元では「赤いケーキ屋さん」と呼ばれ親しまれているパティスリー「Passion de Rose」（パッション ドゥ ローズ ）です。 店内はこじんまりとしていながらケーキの種類は常時約30種類もあり、毎月10種ほど新作が登場するのだそう。

オーナーシェフパティシエの田中貴士さん

店名はフランス語で、バラの情熱、つまり「ケーキに情熱を注ぐ」という思いから。「タイユバン・ロブション」や「ピエール・エルメ・パリ」など、本場パリの名店で腕を磨いたシェフパティシエの田中貴士さんが、飽くなきケーキへの情熱をかけて4年前の春にオープンしました。 シンプルさゆえに、素材や生地、技術が問われる伝統的なフランス菓子。日々変わる気温や状況を鑑みながら、卵で泡を立てたりクリームを合わせていく作業は難しく、とても手間がかかるのだそう。どんな時も「基本をきちんと作る」ことを大事にしているという田中さんのケーキは、いつも変わらぬおいしさで訪れる人の心を掴みます。

繊細で美しいケーキたち

看板メニューは、バラを形どったケーキ「ローズ」（580円・写真中央）。花びらや質感がみごとに再現された華やかなケーキは、フランボワーズの酸味とタルトショコラのほろ苦さが見事にマッチした、大人のスイーツです。

パッションクリームの中に赤い果実のジュレが入った「パッション」（580円・写真右上）や、コーヒーのほどよい苦味と多層のクリームで様々な食感が味わえる「オペラ」（500円・写真右下）は、とくに田中さんが大好きなケーキたち。「これを食べていただきたい」という強い思いが、お店を開くきっかけになったそうですよ。

赤地に、シェフ自らデザインしたという金色のバラ

こちらのお店は3月20日まで。4月11日にはすぐ近くの場所でリニューアルオープンの予定です。 テラス席のあるカフェスペースができるなど、パワーアップしたお店にもぜひ足を運んでみて。