おつまみにも♪「マグロのステーキおむすび」

マグロの水揚げ高日本一を誇る和歌山県。「クロマグロ」、「メバチマグロ」、「キハダマグロ」、「ビンチョウマグロ」の４種類が獲れますが、クロマグロ以外は通年を通して楽しめます。 今回はちょっと贅沢にマグロのサクを軽く焼いて、半ナマステーキに。やさしく握った白おむすびの上にガーリックバター醤油味のソースをかけていただきます。簡単にできる、おつまみごはんです。 【材料】（２人分） ・ごはん…茶碗軽く2杯分 ・マグロ刺し身…約8cm（サクのまま） ・黒胡椒…少々 ・塩…少々 ・バター…10g ★すりおろしにんにく…小さじ1 ★味醂…大さじ1 ★醤油…大さじ1 ★水…大さじ1 ★にんにくチップ…適量 ・カイワレ…適量

【作り方】 １：マグロのさくに塩こしょうを振り、冷蔵庫で10分程馴染ませる ２：フライパンにバターを熱し、強火でマグロの表面に焼き色を付ける ３：氷水でしめる ４：フライパンに★を入れ、軽く煮詰めてとろみがついたら粗熱を取る。８等分にしたごはんの形を整え、３のマグロを薄切りにして添える。ソースとカイワレをたっぷりかけたら完成！ （ごはんさんより） 「マグロは厚めのものを選んで、強火でさっと焼き付けるのがポイントです。添え野菜はミョウガや玉ねぎ、大葉もよく合いますよ◎」

爽やかなあと口！「わかやまポンチ」

県産の梅シロップ漬け（または甘露煮）やフルーツを使ったご当地スイーツ「わかやまポンチ」。食べ歩きマップ、コンビニスイーツとして販売されるなど県を代表する名物として人気を集めています。 パフェ風、あんみつ風など多くの種類がありますが、今回フルーツと梅を、シロップと炭酸で割ったシンプルな「わかやまポンチ」をご紹介。これから旬を迎えるぶどう、柿やみかんなど思い思いのものを入れて作ってみてくださいね。 【材料】（２人分） ・みかん…1と1/4個 ・キウイフルーツ…1/2個 ・フルーツ缶…適量 ・梅のシロップ漬け…2個 ・梅のシロップ…大2 ・炭酸水…適量 ・ミント…適量

【作り方】 １：みかんを絞って濾す。キウイフルーツは半月の薄切り、フルーツの缶詰はシロップを分ける ２：器に１のみかんの果汁とシロップを混ぜ合わせて注ぎ、切ったフルーツを詰めながら彩りよく盛り込む ３：最後にゆっくりと炭酸水を注いで、ミント等を添えて完成 （ごはんさんより） 「炭酸水と共に、梅酒や白ワインを注いでカクテルのようにしても楽しめますよ。キリッと冷やした氷を入れて、ひんやりデザートにも◎」

【レシピを教えてもらったのは…】 料理家・ごはんさん WEBや書籍でレシピ監修も行うなど、現在、料理家として活躍中。和洋中とジャンルを問わない幅広いレシピ提案のほか、アジアでの留学経験を活かした本場仕込みのエスニック料理も得意。