京漬物のプロが展開する、新たな発酵の形

ガラス張りの店内には発酵食品が並び、カウンター席もある

阪急京都河原町駅から木屋町通を北へ3分ほど。芝生が印象的な「立誠ガーデン ヒューリック京都」の1階にある「AMACO CAFE」は、京漬物の有名店「京つけもの 西利」の新業態です。 漬物屋ならではの新たなチャレンジとして、現代の洋食文化に合わせた発酵食品の展開も行っていた西利。今回、ラブレ乳酸菌を使った発酵スイーツやフードを扱うショップをオープンしました。 木のあたたかみを感じる洋風のナチュラルな店内には、発酵のプロならではの技術が詰まった、洋を感じる発酵食品がずらりと並びます。

自然な甘みがうれしいパンとスイーツ

「AMACO BREAD 甘麹熟成食パン」（1本1000円）

今回新たに登場するのは、お米と麹で作った甘麹をラブレ乳酸菌で発酵させた調味料「乳酸発酵甘麹 AMACO」を使用したパンやスイーツ。 中でもおすすめの「AMACO BREAD 甘麹熟成食パン」は、生地に「AMACO」を入れることでしっとりとやわらかく、やさしい甘みが広がります。また、化学調味料不使用にも関わらず日持ちするのもポイントで、時間が経ってもふんわりとした食感が続き、日を増すごとにおいしくなるのだそうです。ロゴがプリントされた紙箱もかわいらしく、手みやげにもぴったりですよ。

左から「AMACO SWEETS CHOCOLATE」（2160円）、「AMACO SWEETS CHOCOLATE WITH MONAKA」（2160円）

スイーツも充実しており、甘みと程よい酸味がさわやかなトリュフチョコレートは、ホワイトとラズベリーの2種の味を楽しめます。チョコレートをディップにしたものとモナカのセットもあり、ディップはパンに塗るのもおすすめです。 また、ラブレ乳酸菌で発酵させた野菜を使ったドレッシングやスープ、ディップソースなど、毎日の食卓に取り入れやすい商品も並びます。

お昼はカフェ、夜はバーとして利用できる

発酵を活かしたヘルシーなメニューが揃う

カウンターでは店内に並ぶ商品を使ったメニューを味わうことができます。 「サラダランチセット」はサラダやスープ、食パンなどが楽しめるランチメニュー。スープ7種とドレッシング4種の中から、好きなものを組み合わせて選べます。 「AMACO」を使ったモヒートやハイボールなどさわやかな味わいのカクテルやノンアルコールのモクテル、クラッカーにディップソースを合わせたおつまみなど、バーメニューも展開。 スープやドレッシングなど、気に入ったらその場で購入することができますよ。 発酵食品の魅力を存分に楽しめる「AMACO CAFE」。食生活の新たな彩りとして取り入れてみてはいかがでしょうか。