三ツ星料亭の喫茶で味わう五感で愛でるパフェ。「無碍茶房 Salon de Muge」

東山の木々に抱かれてたたずむ数寄屋造りの建物

国内外に名を馳せる料亭「菊乃井」が本店隣に構えた茶房。2本の桜の古木が立つ風流な苔庭を望みながら味わえるのは、昼は名物のお弁当、午後は板前さんが手掛ける抹茶パフェや本わらび餅といった本格的な甘味たちです。

「濃い抹茶パフェ」（1600円）

最高茶葉をぜいたくに使う濃厚な「濃い抹茶パフェ」は、抹茶そのものを服するような洗練された風味が口の中に広がり、思わずうっとり。牛乳1ℓにつき80gもの最高級宇治抹茶を使っています。自家製の抹茶アイスから抹茶ゼリーまで、抹茶の味わいが際立つ。店主が選び抜いた器も美しさを引き立てます。

パフェやスイーツに石臼挽き抹茶を好きなだけトッピング。宇治「伊藤久右衛門 本店・茶房」

「特選よくばり抹茶パフェ」（1490円）

1832(天保3)年に創業し、京都宇治を中心に京都府内に5店舗を構える老舗。「抹茶パフェアイスバー」を開発するなど、独創性を大切にしながら宇治茶の魅力を発信しています。抹茶パフェや抹茶あんみつを注文すると豊かな香りが特徴の石臼引き抹茶を添えてくれるので、ぜいたくにトッピングできるのも楽しみのひとつ。抹茶カレーや抹茶そばの販売もしているので、おみやげにぜひ。 「特選よくばり抹茶パフェ」は、抹茶ロールケーキや茶団子などをのせたボリューミーなパフェ。香り豊かでまろやかな味わいの余韻が残ります。

作ったひとの顔が見えるストーリーを感じる抹茶。嵐山「茶三楽」

落ち着いた雰囲気のなか、肩肘張らずにお茶が楽しめる

全国の茶農家に手による、個性豊かなお茶を集めた日本茶専門店。茶葉は、全国の農家を実際に歩いて選んだこだわりのスペシャリティばかり。だからこそ、どんな場所で誰に作られたのか、どんな個性を持っているのか、といったお茶のストーリーも教えてくれます。

「抹茶エスプーマかき氷」（1540円）

冷たい抹茶そのものを目指したという「抹茶エスプーマかき氷」。優良な茶葉の産地である宇治白川の、全国茶品評会で1位となった辻さんの抹茶を使用。 わずかな時間で食感が変化してしまう儚さも魅力の一つ。抹茶椀に盛られているので、最後はお抹茶のように飲むことができます。

抹茶問屋の直営カフェが提案する抹茶スイーツ。祇園「北川半兵衛商店」

抹茶のデグリネゾン（飲み物付）2600円

1861(文久元)年創業の宇治の老舗抹茶問屋「北川半兵衛商店」が手掛ける日本茶カフェ。祇園にある築120余年の京町家でゆったりといただくお茶とお菓子で日ごろの疲れが癒され、心ほどける時間を過ごせます。最高品質のブレンド茶葉やカクテル風抹茶の魅力を引き出す菓子とのペアリング「茶詠み」、5種の抹茶スイーツを味わえる「抹茶のデグリネゾン」など、新しい茶の楽しみ方の提案に心が弾みます。

和茶や一口菓子のペアリングが楽しめる

さまざまなスイーツで魅せる抹茶の使い手。四条河原町「和カフェ　季の音」

右：「濃茶モンブラン」（715円）、左上：「抹茶シフォンケーキ」（660円）

四条河原町の交差点のすぐ街なかにありなあがら、隠れ家のような落ち着きを感じる和カフェ。宇治茶カフェの認定店でもあり、抹茶スイーツのおいしさに定評があります。なかでも人気は枯山水をイメージした皿森が美しい濃茶モンブランで、「丸久小山園」の上質な抹茶の味と色の濃さを最大限に生かすため、毎朝手作り。夕方には売り切れることも多いので、早めの来店がおすすめです。

茶農家だからできる単一品種の抹茶スイーツ。宇治「GOCHIO cafe」

老舗のお茶屋さんがずらりと立ち並ぶ宇治通り商店街にある

江戸時代から続く「碾茶」を栽培・製造する「茶園清水店」が営むカフェ「GOCHIO cafe（ゴチョウカフェ）」。店内の茶畑や栽培風景の写真からは茶農家のひたむきなお茶への思いが感じられます。「農家直営だからこそ実現できるシングルオリジン宇治抹茶をぜいたくに使いつつも、カジュアルにお茶の魅力を伝えたい」と店主の清水さん。

「濃茶パフェ」950円

濃茶パフェは自園の単一品種の手摘み一番茶だけを使って作る濃茶の多重奏は、生産者ならではの贅の極み。ガトーショコラ、チョコ、アイスと濃茶を味わい尽くせます。 パフェをはじめ、フレンチトースト、クレープなど、自園自製の手摘み一番茶を使った幅広いメニューに、目移り必須です。

京都の名店とっておきのお取り寄せ抹茶スイーツも

「絹ごし緑茶てぃらみす」（1780円）

緑茶シロップがしみ込んだスポンジに、白あん、豆乳、生クリーム、フロマージュブラン、そして「柳桜園茶舗」の抹茶をたっぷりと重ね合わせたティラミス。繊細でなめらかな舌触りはまさに絹ごし食感です。

＜身近に抹茶があるって幸せだなあ＞と思える一冊『抹茶本 京都 大阪・奈良』

抹茶一色の本書は、京都を中心に、大阪、奈良、ほかお茶の産地などから抹茶本来の風味などを強く感じられ、実際に食べておいしいと感じた抹茶スイーツを厳選してご紹介します。ページをめくるにつれ、抹茶が恋しくなる、おいしいガイドブックです。