使い勝手の良い身近な工芸品として注目したい漆器

（左）甘味処で使用される食器はすべて漆器。シュガーポット7700円、（右上）工芸品的なものから普段使いできる漆器までそろえる、（右下）最近はワインガラスの装飾として漆が使われることも

漆器は、もともと木の器なので、軽くて口当たりが優しい漆塗りの器です。陶磁器やガラス食器に比べて、落としても簡単に割れないのも特徴。高い保温性もあるので、温かい料理をおいしく味わえるだけでなく、天然の漆には菌の繁殖を抑える抗菌作用があるために、おせち料理の重箱としても使われてきました。 創業240年以上の老舗として暖簾を守る「能作」では、昔ながらの伝統的な漆器はもちろん、丈夫さとお手入れの簡単さを紹介しながら日常づかいできる、今の時代に合う漆器までを取り揃えています。 また、甘味処の食器としても使われていますから、甘いものを楽しみながら身近な存在に思えてくる漆器。その魅力を知ることができるだけでなく、長く使うためのコツを教えてもらったり。修理のお願いもできますよ。

継承してきた伝統的な工芸品的漆器の数々

金沢漆器の一例。加賀蒔絵「菊唐草模様の煮物椀」132000円

漆器とひと言でいっても、椀物やお皿、酒器などの食器もあれば、茶道具、インテリア系のものもあります。そういった昔からある工芸品的な漆器は、「能作」の2階から3階を中心に置かれています。 金銀などの蒔絵粉を散りばめて美しい絵や文様を描くのを特徴とした加賀蒔絵が特徴の「金沢漆器」に、自然の風合いを表現した「山中塗」や堅牢優美と呼ばれる「輪島塗」の漆器を、種類豊富に取り扱います。

食洗機も使える今の時代に沿う漆器も

（手前左）パール漆の器「だるまカップ」6600円、（右）麗漆塗の「フリーカップ」1個2750円～

普段使いできる食器は1階にあります。なかでも、漆器の常識が変わる食器洗浄機が使える器「麗漆シリーズ」は、シンプルなデザインで使いやすいと好評です。木の質感はそのままに、石川県と京都市の両研究施設で開発された耐光性漆を使用しています。 また、おもしろいのが「パール漆」です。新潟県燕市で作られた二重構造のステンレスカップに漆を施しますが、キラキラと美しいのは雲母の粉を漆に混ぜ込むから。こちらも「本当に漆器？」と驚く方が多いそうですが、熱いのも冷たいのもおいしく飲めるカップとして重宝されているそう。「能作」では、新しい技術による、いまの漆器と出会うことができますね。

甘味処「漆の実」で漆器を身近に感じる

白玉入りの「抹茶クリームぜんざい」840円。コーヒーか加賀紅茶か抹茶付きで1120円

1階の奥にあるエレベーターで4階へ行けば、ここだけの利用も可能な和風カフェがあります。マイルドで飲みやすい水出しコーヒーや甘い香りがする加賀の紅茶などの各種飲み物から、甘味処ならではの小倉トーストといった軽食まであります。 もちろん人気は甘いもので、ぜんざいやくずきりなどもありますが、一番は「抹茶クリームぜんざい」です。大きめサイズの能登産大納言小豆による自家製餡をたっぷり使い、アイスの上に抹茶の粉をかけるのがお店ならでは。ひと口食べると、甘さの中に爽やかな苦味があり、漆器のスプーンで食べるので口当たりの良さをより感じさせます。

山中塗のカップ「つぼみ」11000円～、「ソーサー」4400円、「スプーン」605円、お膳3080円

金沢「吉はし」の和菓子を取り寄せて、抹茶とともに提供する「和菓子セット」も好評です。こちらも漆器の菓子切りを使うので、軽く手に持ちやすく、何より食べやすさがあります。 歴史ある金沢らしいおみやげを見つけるなら漆器もそのひとつ。毎日使える身近な工芸品を探すのにおすすめのお店です。